药食同源论红枣

枣——自古以来就被列为“五果”(桃、李、梅、杏、枣)之一，最突出的特点是维生素含量高;因此，红枣有“天然维生素丸”的美誉。

从食用价值来说：

经常食用鲜枣的人很少患胆结石，因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，大大降低了胆固醇的含量，同时也降低了结石形成的概率。

枣中富含钙和铁，对骨质疏松的老年人和生长发育期的青少年可以起到食疗的作用；对易发生贫血（特别是妇女）的补血效果，远远高于药物效果。

红枣可以养血美颜，配银耳炖食或煮粥食用，效果更佳。由于含有丰富的维生素和铁等矿物质，能促进造血，防治贫血，使肤色红润。维生素和环-磷酸腺苷能促进皮肤细胞代谢，使皮肤白晰细腻，防止色素沉着，从而达到养颜效果；国人很早就开始用红枣进行养生食疗。

从药用价值来说：

枣味甘、性平，入脾、胃经；有补益脾胃、滋养阴血，养心安神、缓和药性的功效；用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。

枣果肉肥厚、色美味甜，富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质等营养素，其中环-磷酸腺苷能扩张血管、增加心肌收缩力、改善心肌营养，故可防治心血管疾病。

红枣中丰富的糖类和维生素C以及环-磷酸腺苷等，能减轻各化学药物对肝脏的损害，并促进蛋白合成、增加血清总蛋白含量；对解毒保肝起到了一定的作用。

不仅如此，环-磷酸腺苷还能使癌细胞向正常细胞转化；三萜类化合物对于防癌抗癌有一定效果。大量的糖类物质和多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能、增强抗病能力。

你们知道吗？红枣还对高血压病有防治的功效哦，这是为什么呢？

因为枣中有一种物质叫芦丁，可以使血管软化、血压降低。

不仅如此，红枣还能镇静安神！

由于枣中所含的黄酮--双- 葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故红枣具有安神、镇静之功。

那么，食用红枣有哪些需要注意的呢？

对于消化能力较强的人来说，生吃效果最佳。高温环境下，会导致大枣中含有的较多维生素被破坏，反而会降低其本身的营养价值。因此想要利用大枣补益身体的人，一般生吃比较好。

首先红枣中含有较多糖分，大量进食容易导致血糖波动，特别是对于有糖尿病的中老年人，更不能盲目追求补益效果。其次，红枣外表皮的粗纤维含量多，大量进食可能会在一定程度上增加消化负担，本身脾胃消化功能不好的人，请勿一次性大量进食。最后，红枣含糖较高，中医说法“甜能助湿”，脾胃湿气较重的人也应当注意平时的摄入量。

此外，体质偏热性的人在上火的时候不易食用红枣，容易加重病情。

（文/上海中医药大学附属龙华医院药学部 王莺）

■ 上海仁会生物制药股份有限公司特别支持