[黄石文坛]陈丽娟的随笔《母亲为年忙》

母亲为年忙

小的时候，我见父亲母亲为了置办年货，都要忙上一整个月。过了腊八节，母亲就会半夜起来扯油面，请上左邻右舍一起打年糕，泡黄豆磨豆腐，杀猪、杀鸡、做萝卜圆、蒸上米粉肉、糯米圆，父亲也会一直陪伴在母亲的身边，烧起柴火，搬运桶装的这些食材。在这些准备年货的过程中，我感觉到，仿佛年正向我们一步步靠近。

打年糕

最难忘的是打年糕。我们家由于人口多，母亲通常要准备三竹萝米，一般是两箩杂交水稻米、加上一箩糯米，母亲事先把这些米洗好，三箩筐挑到我们村里的加工厂，磨成粉，由于变成粉状的米，已经松散，这个时候加工回来差不多就有四萝筐了，刚好两担，父亲就挑回来。母亲把大灶的火烧开，放上几层蒸笼。这边请来隔壁的邻居，都来印粑，也请几个力气大一点的好手，准备把这些辗碎的米粉和水一起揉成大团，再搓成长条，分成一个个小团，有专门的人搓成小圆球分派给我们这些印粑的人。那时，我们孩子群往往是这伙印米粑的主力军，大家围在一起，有说有笑，拿着各式各样的粑印，这些粑印图案有芙蓉花的；有像个月饼的；还有的是小鱼的；这种有小鱼的图案的粑印最抢手。把小米团放在粑印上，抚平、磕出，这样一个个漂亮的米粑就诞生了。最后的工序，母亲就会拿来胭脂沾在棉花上，放点温水，用比牙签更粗点的小木棍沾上胭脂，一一给这些白色的米粑中间一个个点上红，米粑顿时就有了灵动漂亮的模样，和画龙点睛有着异曲同工之绝。再一个个放在蒸笼里面蒸，蒸熟之后，倒出来，放在大的竹樯上摊冷，就成了我们美味食物了。那是在贫困年代，可以让米变着花样供我们农村人家吃到第二年开春的美食。因为年糕可以用油煎、炸，及用水加糖煮，都是多快好省烹饪美味的食物。在我们鄂东南地区农村一带都是流行至今的主食。

记得我们小孩子嘴馋，往往在被蒸熟后的年糕是味道最可口的，有糯性和甜味，放在嘴里，柔滑而有米香，我们都会吃上一整大盘，约六、七个，可以抵上一大碗饭了。其中最吸引我们的是，我们家的粑印有我父亲亲手雕刻的鱼的模型，我们孩子们都会印上很多这样图案的米粑，在刚刚蒸熟后的时候，我们专拣这些鱼的年糕，吃上这些“鱼”，好像真的是在吃鱼一样，那么津津有味地品尝着。心里还在赞叹：“这没有剌的鱼多好！真的太美味了！”

扯油面  

母亲扯油面的绝活儿，可谓真是堪称“手工精细，技术一流”。她的这手艺可能就要在我们这一代失传了，因为我们几个孩子都不会，最主要是现代时代不同了，吃的东西很方便，想要，去买就是。但是细细品尝，还是觉得母亲制作的手工油面，味道独特而又可口。最关健是纯天然食材，没有添加任何佐料和防腐剂。

记得每年她就从腊月开始做，到今年母亲今年七十八岁，父亲去世，没有人帮忙，她依然坚持。母亲一般通常就要在头天晚上，把面粉加入紫陶盆，注入一定比例的温开水、盐，一边调一边搅和，软硬适度，直至起了一层面泡，然后将面团密闭静置一到两个小时左右。接着在案板上反复揉搓，摊成三厘米厚的面皮。再把面皮用刀划开，划一个使面皮宽为三厘米左右的长条形，母亲再用手把这长条拿在手里，继续搓，搓成宽约为一厘米左右的小细长面条，她一边搓，一边在这面圆条上抹菜油。然后卷在紫陶盆内，用一块棉纱布盖上，静置一个晚上，约为七八个小时。第二天天还没有亮，母亲就起来，开始上筷了，上筷这活儿，可得有十分的耐心，而且在腊月的凌晨是很冷的，母亲一边做着这种活计，就一边用双手搓着哈气，接着干，只见她用两根小竹竿，（长约为50厘米，直径为1.5厘米）固定在面盆边木架的孔眼上，竿距之间的距离约为十厘米左右。将面条交叉缠在两根小竹竿上，面条粗约为一厘米，如果有的地方粗了，母亲就一边搓细，一边缠。直到把一双这样的竹竿筷子全部缠满，放到空着的干燥箱子里挂着，箱子不用盖子，放这样的一双筷子刚好。再缠上下一双筷子，这样上筷子的工序全部结束，再等四五个小时。

我明白母亲为什么每次要起得那么早，她总是来一句口头禅：“要赶日头（太阳的意思，方言），扯油面”她是怕等到下午太阳落山了，油面干不了。因此，她总是要赶在上午十点前的朝阳之时，把这样缠好的面筷子放在阳光下的油面架子下。一面把筷子的这一头挂在有孔的晾面架上，另一面悬挂在半空中，等下慢慢的扯就这边。从箱子里拿出来之前，母亲事先在箱子挂着的时候，又把筷子的距离扯开到十五六厘米，挂在晾面架上的就面条就好扯很多了，母亲小心翼翼地往下扯，一点一点的往下牵拉，直到快接近地面，面条细如发丝，在阳光下被风干了。制作做这个面条的过程，那么多一双双筷子都要静心静气扯，可谓心细如发，还要有恒心，像静待花开的过程。

母亲每年都要给我们兄弟姐妹六个，六个小家庭，在过年前都要准备十斤以上的这样的油面，可见母亲的辛劳。“慈母手中面，游子口中食，年前天天扯，意恐迟迟归，谁言寸草心，报得三春晖。”今天这道《游子呤》我就想这样改写。

想起我们小时候盼着打年糕、吃年糕及吃油面的场景，我们就感觉那个时候就已经是在过年了，在父母为年忙的过程里，我们就感觉到，父亲、母亲的勤劳和辛苦全都是种在爱的屋子里，让一家人有好口福和迎接新年满满的仪式感，在我们孩子的心里，也总是不会忘记。要知道大人在忙过年，他们虽然辛苦，但是却是幸福地迎接新年。也是一种过年啊！

陈丽娟，网名笑依然。出生于阳新县木港镇，曾是一名白衣天使，做过护士长。作品散见《诗潮》《南方都市报》《中国文学》《中华文学》《四川文学》等报刊，系黄石作协会员。

《新东西》编辑部

主     编：向天笑