美食精选：红油猪耳朵、菠萝油条虾、辣子鸡丁、老麻黄腊丁

红油猪耳朵

主料：熟猪耳朵

配料：青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。

1、熟猪耳朵片去肥腻部分，切细条。

2、青红椒洗净后同样切细丝，备用。

3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里，倒入一匙生抽。

4、一汤匙香醋，拌匀。

5、一汤匙白糖，拌匀提鲜

6、再来上一勺自制的红油，让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘！

菠萝油条虾

制作：

1.将菠萝和现炸好的油条切成条，待用。

2.把码味后的青虾裹匀 脆皮糊 ，下油锅炸熟，捞出沥油；再下入油条炸脆，捞出沥油。

3.净锅放少许油，下鲜橙汁、浓缩橙汁（5:1）烧热后放入白糖和少许盐，勾芡成甜酸味汁，下入菠萝条、油条、炸好的虾翻匀，出锅摆好在盘子上，撒上爆米花即成。

辣子鸡丁

材料：鸡肉200克、葱花15克、酱油2茶匙、蒜5克、姜5克、料酒1茶匙、食盐5克、麻油1.5茶匙、白糖10克、鸡精5克。

1.葱、姜、蒜分别切件。

2.鸡肉切丁，加入辣椒粉和盐腌制入味。

3.锅中烧热油，将鸡肉炸至金黄捞出沥油。

4.留底油，爆香葱、姜、蒜。

5.加入红辣椒翻炒出香味。

6.将炸好的鸡丁继续翻炒，下入调味料。

7. 最后装入铁板上即可。

老麻黄腊丁

制作：

1.把土豆片、藕片和青笋片投入加有油盐的沸水锅里，焯断生便捞出来放窝盘里垫底。

2.净锅放适量的色拉油、化猪油和香料油烧热，先下姜末、蒜末、野山椒碎和泡椒末炒香，待掺入清水烧开后，放入麻辣鱼料并加鸡精、味精、白糖和胡椒粉调好味，改小火并放入黄腊丁，煮熟才淋入香油和花椒油，起锅装在垫有底料的窝盘里。

3.往黄腊丁上边撒花椒面、芹菜末和蒜末。取锅烧油，下青花椒渣香后，浇在窝盘里即成。