一品卷毛肚、蟹肉冬瓜盅、薯泥椰汁煨辽参

一品卷毛肚

食材&配料：

黑毛肚、洋葱、蒜子、香菜、香葱、花生酱、蚝油

做法：

1. 花生酱用蚝油澥开，拌入炸好的洋葱丝、蒜末

2. 毛肚用沸水烫熟，过冷改刀，放入拌料和香葱、香菜

3. 用烫好的香葱卷起来，修边装盘即可

蟹肉冬瓜盅

食材&配料：

帝王蟹腿50克、蟹黄15克、水果冬瓜350克、黄耳5克、松茸片5克、鲜莲子5克、丝瓜10克、盐5克、糖5克、清汤150克

做法：

1. 把帝王蟹腿拆肉，大闸蟹拆掉蟹黄

2. 水果冬瓜洗净改刀，掏掉内芯，丝瓜切成粒

3. 将蟹黄、切好的黄耳小粒、鲜莲子、松茸片和调好味的清汤，一起放入水果冬瓜盅，上锅蒸1个小时

4. 蒸好取出，撒上丝瓜粒，把帝王蟹腿摆入冬瓜边即可

薯泥椰汁煨辽参

食材&配料：

辽参1只、三色堇1朵、薄荷叶1朵、鱼子酱、土豆泥、椰浆、黄油、盐、糖、胡椒粉、鸡汁、鸡精、味精、盐

做法：

1. 把熟土豆泥、椰浆、黄油、胡椒粉、盐、 糖，放入料理机中打至丝滑细腻，取出上笼蒸10分钟备用

2. 将水发辽参，加入浓汤、盐、味精、鸡汁、鸡精上笼蒸制入味备用

3. 将入味后的辽参摆入盘中，淋入土豆酱汁，用鱼子酱、花草点缀即可