吃生豆角会中毒吗

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我们在生活中，都可以知道吃生的豆角或者没有彻底煮熟的豆角都会引起中毒，这些豆类的中毒病因可能与皂素，植物血球凝集素以及胰蛋白酶抑制物有关。进食没有煮熟的四季豆可以引起中毒，潜伏期为数十分钟，一般不超过五个小时。

主要是胃肠炎症状，比如恶心、呕吐、腹痛和腹泻，呕吐少则可达数次，多则可达数十次，另外有头晕、头痛、胸闷、出冷汗、心慌、胃部有烧灼感。大部分病人查血常规时白细胞增高，体温一般都是正常的，病程一般为数小时或可达到两天。