饭店的“凉拌豆腐皮”为啥那么好吃？大厨教你，好吃下酒下饭

今天用木耳，芹菜，胡萝卜，豆腐皮搭配起来跟大家分享一道凉拌菜，木耳凉拌豆腐皮。各种食材搭配起来非常清淡，但也非常入味，而且各种食材搭配起来的口感非常不错，有木耳的劲道爽滑，芹菜和胡萝卜的清脆爽口。这道超级好吃的木耳凉拌豆腐皮绝对是非常值得你去尝试的凉拌菜。那么接下来咱们就一块去看一下，这道美食的制作教程吧！

【木耳凉拌豆腐皮】

【制作食材】木耳，芹菜，胡萝卜，豆腐皮，食用盐，食用油，大蒜，白糖，香醋，生抽，香油，辣椒油

【制作步骤】

1、今天要教大家的是一道木耳凉拌豆腐皮的制作教程，做法特别简单，先来把做木耳凉拌豆腐皮的材料准备一下。准备一小把干木耳，一颗芹菜，芹菜不用太多，如果一棵芹菜特别大的话，那就将它掰开，咱们只用几根芹菜杆就可以了。然后再准备半根胡萝卜，一张豆腐皮，六瓣大蒜，适量的食用盐，食用油，白糖，香醋，生抽，香油，辣椒油。将其全部准备完成，那么就可以开始这道木耳凉拌豆腐皮的制作了。

2、咱们先把木耳泡在清水中，将木耳泡软就可以了。然后咱们来处理一下准备好的胡萝卜，将胡萝卜先洗净，胡萝卜的外皮可以削去，也可以不削去，这要看个人的喜好，然后咱们将胡萝卜斜刀切成片，再把胡萝卜片切成细丝，切好之后放到一个盘中。葫芦丝可以尽量切得稍微细一点，这样吃起来口感好，也容易入味。

3、再将咱们准备好的豆腐皮卷起来，然后切成细丝，豆腐皮的细丝也是要尽量细一点，最好不要超过半厘米。将豆皮切完之后咱们再来切一下芹菜。芹菜要先去叶，然后洗净，洗完之后咱们再将它切一下。有时候芹菜的根部比较粗，所以咱们要把芹菜根部从中间分一刀，分完之后再斜刀切成小段。

4、等到胡萝卜和芹菜都切完之后，咱们就把泡好的木耳清洗一下，然后再撕成小瓣，撕好之后先放到一旁。起锅烧水，锅中烧上小半锅开水，然后把木耳放进去焯一下水。等到木耳焯水两分钟之后，咱们把豆腐丝也放进去，然后加入一勺食用盐，增加一下豆腐丝和木耳的底味。一起焯水两分钟之后捞出来过一遍凉水，这样做是为了增加它们的口感。

5、焯豆腐丝和木耳的清水不要倒掉，咱们向里面放上一点食用油，然后把芹菜和胡萝卜丝放进去焯水，胡萝卜丝和芹菜焯水的时间不用太长，大概一分钟左右就可以捞出来了。同样是为了增加它们的口感，捞出来之后要放入凉水中过一遍，然后再捞出来控干水分。

6、把胡萝卜丝，芹菜丝，豆腐皮丝，木耳放到一个稍微大一点的碗中，然后再拍几瓣大蒜，放到另一个小碗中，加上一点食用盐，用擀面杖捣成蒜泥，把蒜泥放到大碗里。然后加上一点食用盐，白糖，适量的香醋，生抽，少许的香油，适量的辣椒油，用筷子拌均匀就可以开吃了。

【小贴士】

1、木耳浸泡好之后，一定要清洗一下，不然的话，木耳中可能会存在泥沙，从而影响口感。

2、各种食材焯水的时间要把握好。