春天吃蒲公英正当时，蒲公英的根能吃吗？根和叶的功效并不同

文/农夫也疯狂

春天到了，大地万物也复苏了，农村的许多野菜也纷纷长出来了。对于喜欢采挖野菜的朋友们来说，在春天的时候肯定会漫山遍野去擦挖蒲公英。一方面是采挖的过程非常的快乐，二来是蒲公英的营养价值很高，它有着“草药皇后”的美誉，被被评价为“排毒草”。估计大多数人都知道蒲公英的嫩茎叶是可以食用的。那蒲公英的根能吃吗？根和叶的功效有什么不同吗？别再吃错了。

对于蒲公英的功效，农夫以前真的感觉很一般。原因是这种东西在我们农村这边实在是太多了，菜地里、田埂边、荒地上到处都有蒲公英。而且村民基本上都是把它当作猪草，采摘回来洗干净了，再剁碎了和其他的青菜煮熟了给猪吃。在当时很少有人去采挖蒲公英来吃，只有一些老人说蒲公英炒制以后，可以做成蒲公英茶喝。

可是，有一次陪朋友去医院里抓药，就看到了药方上居然有蒲公英。感觉非常好奇，蒲公英真的可以入药吗？老中医就说了，蒲公英入药有十分悠久的历史了，其全株都可以入药的，具有清热解毒，利尿散结方面的功效。听这个老中医说，秋季以后采挖的蒲公英是最好的，尤其是蒲公英的根药效更佳。不仅对于平时常见的感冒发热有效果，而且还对于急性乳腺炎，淋巴腺炎，胃炎、肝炎、急性结膜炎，急性扁桃体炎，急性支气管炎、尿路感染等都有很好的治疗效果。

而入药所用的蒲公英就是在晚秋时节采收，并且还会特意把它的根挖出来，去掉泥巴以后清洗干净了把它晒干就可以了。以前农村的一些老人，还用蒲公英的根来泡茶喝，说有醒脑提醒的功效。另外蒲公英的根还能腌泡着吃，口感也非常不错。由此可见，不仅蒲公英的茎叶可以食用，就连根也是可以食用的。并且茎叶和根的功效也是大不同的，像蒲公英的茎叶则主要是侧重于消炎解毒，所以在抗菌消炎方面，叶片稍稍占优。而它的根则侧重保护肝脏，具有保肝护肝的效果，能帮助修复肝组织损伤，所以如果是打算保肝护肝这方面的用途，那就要首选蒲公英的根。也是这方面的原因，一般蒲公英的叶子是用来做菜吃，而它的根则用来泡茶喝。

现在正是春季，而春天所采挖的蒲公英是最时候用来做菜吃了。蒲公英的食用方法也是比较多样的，像蒲公英的叶子是可以直接生吃的，而如果感觉蒲公英的叶子有点苦味的话，在食用之前沸水焯一遍，然后在烹饪，这样可以有效减少苦味。有不少人喜欢把蒲公英焯一遍水之后，凉拌着吃。不过，农夫更喜欢的是用蒲公英炒肉丝吃，听说还有补中益气解毒的功效。尤其是对蒲公英根的喜爱程度要远远超过叶子。