【每日一味药】绿豆芽

北京平心堂中医门诊部 今天

豆芽：味甘，性凉；解酒毒、热毒

豆科一年生草本·绿豆

绿豆芽清爽可口，不仅今人喜食，古人也颇爱，李时珍如此夸道：『诸豆生芽皆腥韧不堪，惟此豆之芽白美独异』，美则美矣，可他又说道：『但受湿热郁泡之气，故颇发疮动气』，从我个人的食用经验来看，尚未察觉到这个坏处，李氏之说供大家参考，大家不妨验之于己身。

此外，李时珍还认为绿豆芽能『解酒毒、热毒』，对于喜欢开怀畅饮者，不妨在准备下酒菜时，添置一盘清炒绿豆芽，岂不美哉。