牛肉--优质蛋白质十佳食物之一

​       瘦牛肉的蛋白质含量一般在 20%以上。

牛肉中蛋白质的氨基酸组成与人体的需要接近,且比例均衡,人体吸收利用率高。

牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低,在10%左右。

此外,牛肉还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素,包括烟酸、维生素B1和核黄素。

摘自2021.02期《老友》