3月25日 | 五彩馒头 双色豆腐——清热 通便

养生厨房推出了春季食鲜系列节目

每天为您推荐一款应季菜

养生专家张晋对这个菜可是情有独钟

在春季，她都要吃一些来调理身体

出门诊看病时也将这款蔬菜推荐给患者

它有着清热、滋阴、宽肠通便的功效

这款蔬菜就是今天专家带来的乌塌菜

大厨用它做了一道五彩馒头，一道双色豆腐

接下来走进《养生厨房》去了解一下

王培欣

中国烹饪大师

厨具

大厨煎锅

食材

乌塌菜、面粉

烹饪步骤

五彩馒头

1

和面团

分别用西红柿汁、火龙果汁、乌塌菜汁、紫薯泥和南瓜汁和成面团。

知识点

王培欣  中国烹饪大师

和面比例

面粉500克：蔬菜汁180克：白糖5克：酵母6克

通过发酵35分钟即可

2

擀面皮

将五种颜色的面团擀成面皮，最外层的面皮擀大块些起到外包的作用，内里的面皮稍微擀小点，作为馅。

3

蒸制

将各种颜色面皮包裹成球，揉圆，用刀背给面团按压出形状，将蔬菜叶、小花（由白面和南瓜面制作成）粘在面团上，大火蒸15分钟即可。

双色豆腐

1

煸炒

锅中倒油，煸炒胡萝卜，成熟后盛出备用，将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清中加入炒好的胡萝卜，封上保鲜膜中火蒸6分钟。

2

蒸制

再将乌塌菜碎放入蛋黄中，搅拌均匀；调汁：一份蚝油，两份酱油，三份醋，来一滴香油；倒入蒸好的蛋清上，封上保鲜膜继续上锅蒸8分钟即可。

知识点

张晋

西苑医院治未病中心主任

乌塌菜

甘凉之品

解口干舌燥、清心除烦、增进食欲

具有养胃、清热、宽肠通便的功效

乌塌菜+鸡蛋黄

滋阴、清热、通便功效更好

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