野生海参哪种加工工艺好？关东参年份越长越好吗？

在这个行业已经十年了，这要看你的海参是什么品种，年份多少，加工工艺而定。

真的看到太多人不会区分海参的老坏。被“淡干”、“老淡干”、“盐干”行内术语搞不清，还有人错误的把长得越黑，刺越大的海参当成是宝贝。。。

一、先说说海参的品种：

海参按地域分分成北参和南参，就是北方水里长的和南方水里长的啦。

北方水温低，常年水凉寒冷，海参长得非常慢，一般至少3-5年才能长大收获，南方的海参因为水温度高，长得特别快，最快的3个月就能收获了。

常吃海鱼的人知道，生长在水温低的深海鱼品质是最好的，海参的道理也是一样的，温度越低，说明它生存下来的耐寒能力越强，营养价值越高，论口感比起长的快的南参韧劲肉质更好。

我这就有很多广州和福建客户来拿北参，说南方人也更喜欢吃北参，而且可以卖更好的价钱。

所以，从生长时间和市场需求来看，价格对比：北方海参>南方海参。

二、加工工艺

海参加工工艺有3种，淡干、老淡干、盐干，还有一种“糖干”这是国家法规禁止的，在这不想多说糖干，但是我要提醒各位，长得黑不溜秋的那种海参干多半是糖干的，吃了对身体是有害的。

好说说前面三种，老淡干是烟台、威海渔民上百年来用的最传统的炮制海参方式，最古老的朴素的物理加工方式，纯手工制作而成的海参干，淡干是老淡干的基础上把海参自带的盐分再次淡化，所以含盐量更少，但是价格也会更高，盐干是在海参上放盐颗粒，增加海参的重量，这样价格可以卖的便宜，但是对于高血压等老年疾病患者，盐干的不能吃，所以，糖干和盐干的我不推荐，推荐大家买淡干和老淡干的。

价格相比：淡干>老淡干>盐干，个人觉得老淡干的性价比是最高的。糖干的真的不要买了，还有些黑心的商家会加点染黑头发的染发膏，故意让海参看起来黑亮黑亮的，那种价格再便宜也千万不要，健康只有一次。

三、野生和养殖

一提野生，大家就以为是跟大海捕捞一样广撒网，其实不是的，现在真的野蛮生长的海参其实不多了，现在的野生，都是农民在海里划一块区域播种的，因为也是生长在海域里，所以叫野生。养殖的就是自己在家门口造个池子，在池子里养的那种，我还是多说一句，不是所有养殖的海参都不好，但是养殖的海参很容易出问题，比如喂激素的都是养殖海参，3个月就能长大，另外，大家不要把刺的大小作为海参好坏的评价标准，反而在海里生长的野生海参由于水温低，不容易长出大刺，反而是养殖的刺会更大一点。

所以价格相比：野生>养殖。

四、晒干和烘干

给大家看张照片，这是我之前在烟台老家晒得老淡干长岛海参，这上面的盐分都是海参自己在海里带上来的，和盐干的不一样。海参透过风吹日晒的过程，大概要经过1个月的时间，耗时很长，那自然时间成本高，这种海参出来的口感很Q，而且海参的营养成分也不会破坏，吃着不上火，然而，很多产量高的加工厂一般不是采用这个方式，而更多的是在煤烘炉里面2个小时就烘出来了，这种海参的肉质煮的时候很容易散架，不耐高温的营养成分都会变质，口感太软烂，而且吃了容易上火。

所以，价格相比：晒干>烘干。

以上，如果你想要找靠谱的海参，可以直接私我，多多与大家分享