如果没有新冠病毒，2020年酒吧行业的趋势是怎样？ / 开普饭

1.对健康饮品的需求提高

19年的调查表明，健康的饮品在酒吧越来越受到青睐，更多的00后开始爱上新颖的低酒精饮品。

很多酒吧利用这个趋势，增加了更多健康的饮料选择，例如康普茶和植物性饮料，作为啤酒和烈酒的替代品。

在2018年，仅在美国就有7,000多家精酿啤酒厂。其中4,522个被归类为微型酿酒厂。2010年，这一数字仅仅为620。在短短8年中，这一数字增长了7倍。

微型啤酒厂的数量激增，代表着精酿啤酒消费量的增加。越来越多的人喜欢上品尝本地生产的精酿啤酒或是酒吧自酿啤酒。

尽管没有太多这方面的官方数据，但似乎越来越多的酒吧场所提供自助啤酒机，自动售货机和自助鸡尾酒机。

这些都是减少服务时间并提高效率的创新方法。类似于超市中的自助结账，顾客无需在酒吧排队就能支付和倒出自己的饮料。

虽然硬件安装成本可能很高，但它具有以下几个主要优点：

1.减少浪费

2.更好的客户体验

3.减少过度劳累的调酒师的压力

投资这样的解决方案并不适合每个人，但对于出售大量啤酒且经常因工作量大而流失员工的高流量酒吧来说，这是一个不错的选择。

2016年至2019年间，酒吧的无酒精混合饮料的订单约增长了35％。，无数的无酒精酒吧在世界各地敞开大门。此外，传统的酒吧还增加了无酒精鸡尾酒的菜单。

这里的利润特别吸引人，因为你可以使用更便宜的原料，却收取接近标准鸡尾酒的价格。无酒精鸡尾酒在年轻女性中尤为受欢迎，因此对于这一人群而言，这可能是一个不错的策略。

据帝亚吉欧公司称，几乎一半的消费者愿意为以可持续方式生产和销售的商品支付10％的溢价。到了2020年，会有更多的人意识到这一点。

现在，许多酒吧正在寻找对环境负责的供应商和设备制造商的优化供应链，既满足市场需求又能建设更可持续的未来，环保应该是每个人应该做的事情。

经典鸡尾酒会重新流行，代价是更复杂和耗时服务，以及更多的专业知识。

因此，除非是专业的鸡尾酒吧，否则请不要在经典鸡尾酒上投入过多精力，这样可以降低调酒师培训的费用，并加快服务速度。或许简单的饮料，对你的顾客和的运营才是双赢的。

随着员工工资的上涨，吸引和留住优秀的服务员和调酒师变得更加困难。对于许多酒吧和夜店而言，尽管在培训上投入了大量资金，但失去员工还是很平常的事情。

因此，考虑到行业的竞争性质，大家都期望提高运营效率。成功运营酒吧的关键之一就是创建和维护每个人都必须遵循的规章制度。

尽管如此，效率的最大转变通常还是来自技术。

最后，不可否认的是，技术还是在经营酒吧方面起着至关重要的作用。在大数据时代面前，这种趋势还将会增长，更好的数据收集和分析会起到很大的作用。知道你的产品，最有利可图的饮料和其他市场信息可以让你为将来做出更好的决定。

运营者应跟踪酒吧的数据，了解实时的收入支出，才能更好的执行运营策略。

结论

尽管新冠病毒还在肆虐，但对于市场而言，还是平等的，只有找到最佳位置，才能保持竞争优势。随着许多酒吧的倒闭，通过适应不断变化的市场需求并进行相应的调整，使自己酒吧与众不同，并获得额外的市场份额这方面很重要。

整个行业都朝着可持续发展方向发展，对健康的意识普遍提高。利用技术，数据收集和分析，才能做出更好的决策并实现更高的运营效率。

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