猪肉也是中药！滋阴润燥又补益气血，别再说它不如牛羊肉了

猪又名豕、豚。《本草纲目》中以豕为正名。因为猪简单饲养，又具有筋少肉多的特点，在肉类中，猪肉是日常食用类最多的一种，只要对它稍加烹饪，味道就很鲜美。此外，猪肉富含多种营养成分，它对身体的滋补效果有比较强大，下面就来了解下猪肉的功效及使用注意吧。

猪肉性平，味甘咸。入脾、胃、肾经。有补肾滋阴，养血润燥，益气，消肿的功效。猪肉能滋养强身、促进发育。它的纤维较为细软，结缔组织少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味鲜美，尤其是坐臀上的肉，浅红色，肉质细嫩。民间记载，冷水煮肉饮汤，热水煮肉吃肉，这样味道才鲜美。猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再吃一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、增强体质，都有重要作用。

猪肉是蛋白质、脂肪最大来源，也是磷、铁的丰富来源，主要含在瘦肉中。一般阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用猪肉有益。但猪肉脂肪较多，同时胆固醇含量亦很高，多食会引起心血管疾病。古代医学家认为，猪，为用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥。且肉性入胃产湿热生痰，痰生则气不降，而诸症作矣。故多食猪肉也会损害人的健康、容颜，使人易老。但现有报道，猪肉如果调煮得宜，亦可延年。

猪肉的吃法繁多，从营养保健角度说，以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。因为在炸和烤的高温下，肉的蛋白质会变性生成有致癌作用的化学物质。下面就分享一道猪肉药膳补品。

百合莲子炖猪肉

配方：鲜百合、鲜莲子各60克，猪瘦肉200克，姜片、葱段、米酒、植物油各适量。

制作：1、鲜百合、鲜莲子分别洗净；猪瘦肉洗净，切块。2、炒锅放植物油烧热，放入百合、莲子、猪肉块炒匀，加入适量水、姜片、葱段、米酒，大火煮沸，改用小火炖30分钟即可。

功效：本道药膳具有养心、滋肾、安神的功效，可延缓大脑松果体钙化。

但猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。患动脉硬化、血脂升高、高血压、脂肪肝、肥胖病、发热、泄泻、胆囊炎、湿热痰滞、外感、痛风病人不宜食。并且食用猪肉后不宜大量饮茶，因为茶中的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，造成便秘；而且还增加了有毒物质和致癌物质，影响健康。

宜

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2021

5月14日

忌

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以中医之道宣明华夏大道