严选美食：千层葱油饼，小炒鸡爪，鲜椒马蹄，大碗炖蹄花

千层葱油饼

食材：面粉200g、水110g、食盐1g、油酥、葱花

做法：

1、面粉，水，盐活成光滑面团，我是用面包机活的，加少许盐，揉好的面团非常有延展性。揉好的面团可以直接操作，也可以醒发10分钟；

2、醒发好的面团分成2个面剂，揉圆，擀成薄饼；

3、碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥；

4、将油酥均匀在刚才擀好的饼上薄薄的抹一层，抹均匀后撒上葱花和少许盐；

5、卷起来成长条，搓细搓长，然后用收压扁，用刀从中间分开；

6、切口向上卷起来，再次擀薄；

7、起锅烧油，放入面胚，小火慢煎，煎至2面金黄即可。

小炒鸡爪

食材：鸡爪、青红椒、葱姜蒜、辣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、花椒、干辣椒

制作步骤：

1、鸡爪切除指甲，青红椒切成丝，姜、蒜切小片，葱切段和丝。

2、处理好的鸡爪冷水下锅，加入适量的料酒、姜片和葱段去腥。

3、期间要将浮沫全部捞出来，等鸡爪煮至七八成熟后捞出。

4、锅中烧油，油热之后放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒出香味。

5、然后放入鸡爪翻炒，加入适量的盐、生抽、蚝油和辣酱。

6、多炒一会容易入味，鸡爪炒熟后加入青红椒丝。

7、辣椒炒至断生后放入鸡粉，炒均匀就可以上桌了

鲜椒马蹄

材料：盖菜200克，马蹄100克，蒜末、青红椒丁、鲜青花椒各少许。盐、味精、白糖、水淀粉、红油、麻油。

做法

1、盖菜洗净改刀；马蹄切片。

2、水中加入盐、白糖、油，将盖菜、马蹄分别飞水。

3、盖菜清炒一下，加入盐、味精、白糖，一点点淀粉勾芡，翻匀摆放在盘底。

4、马蹄加入蒜末、青红椒丁、红油、麻油拌匀，盛入盖菜上即可

大碗炖蹄花

制作：

1、把猪蹄治净剁成块，投入加有姜葱和料酒的沸水锅里煮透后，再倒出来洗净。另用热水把干豌豆泡涨。山药去皮后切成滚刀块，待用。2、锅里掺清水，放入姜片、葱段、豌豆和猪蹄，大火烧开后，小火炖至猪蹄软熟、豌豆表皮微微开花，再下山药块炖10分钟，加入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，最后起锅装入大碗，撒上葱花即成。