蒸，堪称是最健康饮食方式
万学武，川人也，祖居四川绵阳，京城石大侠之高徒，中国川军团名厨俱乐部持掌帅旗者，兼任多家饮食集团公司厨政顾问，虽是70后，却名滿京城，被与喻为中国十大名厨之一。
万大厨刻苦钻研，不断创新，每年都有新举措，每年都有大动作，最近万厨在望京的京泰广场又开新店《纯蒸世家》，他家的蒸菜与当下流行的蒸汽海鲜不同，以蒸菜融入川菜技艺，菜品营养丰富，口味纯正，鲜香味美，别具一格，使人耳目一新的感觉。
吃了那么多年的蒸菜，你难道就仅仅以为它只是好吃吗，那你就大错特错了，下面老白就和您说说蒸菜的好处到底有哪些？“蒸”竟然为什么会这么吸引“四海八荒”的食客们？
蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。关于“蒸”的历史，据考证最早可追溯到炎黄时代。自从我们的祖先发明了锅，先有“煮”，“蒸”随之诞生。蒸的工艺相对于其他烹饪，更能保持食物营养和原汁原味，油脂较少，所以堪称最健康饮食方式。蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质，使食物成熟的烹调方法。蒸菜具有含水量高，滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。蒸菜好吃，但您知道吗？吃蒸菜的四大好处。
蒸菜好处一：保留营养，摒弃煎炒烹炸。蒸美味蒸菜的温度只有100℃，能够保留食物本身95%的营养，若用采取炒菜的方式油温可达到三百度左右，大大的破坏了食物中80%的营养，维生素几乎完全消失，研究也证明，蒸菜所保留的营养远远超过其他任何的烹调方法，煮、炖和蒸菜温度相当，但是煮菜炖菜的食材汤汁容易流失，所以说由此可见，蒸菜能够源远流长，必然有他流传下来的理由。
蒸菜好处二：蒸菜低热量低脂肪。蒸美味特有的调配料，加入少许香油，是非常难得的低热量低脂肪的减肥营养健康套餐，非常适合脂肪摄入量过多的当代人，也是非常靠谱的减肥良方，让你轻轻松松的把体重吃下去。
蒸菜好处三：少盐。蒸菜加蒸的过程中是不需要加盐的，因为我们蒸美味特有的调味包里已经加过适量的盐，蒸菜在蒸的过程中，搭配食物本身的香味和调料的味道相互融合达到完美的味道，不需要加入过多的盐，而且食盐的摄入量过高的话，对身体也是没有任何的帮助的。
蒸菜好处四：只要是食物都可以用来蒸。无论是什么食物，基本没有什么不能蒸的蔬菜，而且做蒸菜时往往都会用多种蔬菜做原料，土豆、芹菜、胡萝卜、茄子、莲藕、茼蒿，甚至野菜等多种原料一起上锅蒸，不仅做出的蒸菜五颜六色，而且充分体现了饮食多样化的思想。另外，对于蒸菜所搭配的面粉，咱们也不必拘泥于小麦粉，玉米面粉、小米面粉和各种杂豆粉都是很好的选择，而且可以帮助咱们补充粗粮。
说了这么多蒸菜的好处，那下边咱们就说说这蒸菜到底去哪家吃好呢？老白隆重介绍纯蒸世家。100万年人类用火做饭。20年前人类用电做饭，今天纯蒸世家即不用火，也不用电，而是用蒸汽来做饭。特制的陶锅，食材腌制后，蒸与汽完美的结合，舌尖上美食与能源革命产物相碰撞，产生的世界独一无二的无火烹调术，原汁原味原生态。
纯蒸世家有四大招牌，蒸鸡、蒸鱼、蒸牛蛙、蒸甲鱼。我先点了锅蒸汽鸡，用散养土鸡作为原材料，配合松茸烹饪而成。松茸，菌中之王，含49种活性物质和3种珍贵的 抗癌物质。有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖 尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃、保肝 脏等多种功效。纯蒸世家定期空运云南各种野山菌，如松茸、牛肝菌等，这些野山菌至今无法人工养殖，且鲜味和香气是普通蘑菇无法企及的。用这些野山菌配合秘制酱料来做高汤甘甜清冽，用山泉水熬制的高汤，味道更加 纯粹，香气袭人，鲜美之味令人久久不能忘怀。
如果您觉得蒸鸡还不够鲜美，那下边老白带您尝尝鲜中之王，纯蒸世家——秘制蒸汽魚，纯蒸世家的鱼有香懂、麻辣两种做法，鱼品郭种有兵乌冮鱼、青江鱼、回鱼、鲢鱼吃啥鱼随您。乌江鱼与青江鱼很多人区分不开，确实有些像，乌江鱼黑色、青江鱼颜色发黄。我点了条乌冮鱼，吃麻辣口的。蒸汽香辣鱼，入锅后以340°高温蒸汽快速将鲜鱼蒸熟，鲜会深深嵌入了嫩滑的鱼身，使得鱼肉鲜而不腥，肉质滑嫩不撒，尝一口，香气扑鼻，美味绕舌， 三日难忘!
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如果您是素食主义，或者不那么爱吃肉，别担心，纯蒸世家的蒸菜绝对是您不得不试的心头之爱。除了您可以单独蒸肉、蒸鱼、蒸菜之外，咱这纯蒸世家最大的亮点就是“一锅蒸万物”，只要是您想吃的都可以一股脑的放到锅里蒸，而且先蒸肉后蒸菜，这蒸出来的菜上还都有着浓郁的肉香呢，别提多棒了！
纯蒸世家隶属于北京睿智视角餐饮管理有限公司，2016年创立于北京，是一 家致力于弘扬中华饮食文化的餐饮集团。在中国十大名厨万学武大师的引领下，将传统蒸的烹饪手法与川菜相结合，在餐饮界开拓出一片新的领域。目前，在经过全体纯蒸世家人的共同努力下，逐步拓店辐射天津、河北、上海、江苏等城市，并即将进驻港澳及海外市场，实现哪里有华人哪里就有纯蒸世家的企业目标。
纯蒸世家，对弘扬中华民族的饮食文化，传承匠心精 神，倡导绿色环保、健康的生活理念具有一定的助推作用。在餐饮业竞争环境激烈，同质化严重的情况下，秉承“诚信、共赢、快乐、感恩”的经营价值观下，以“回归本质才是硬道理”的原则，精心挑选每一种食材，始终坚持为客户提供最优质的味觉体验， 感受正宗的中华蒸文化。祝纯蒸世家买卖兴隆，财源滚滚，生意红红火火。