吃货美食：家常豆腐、豆瓣苦瓜、糖醋虎皮青椒、麻辣鸭腿的做法

家常豆腐

素材：

豆腐、食盐、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用，将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

2、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用，青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

3、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水，翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐出锅即可。

豆瓣苦瓜

材料：苦瓜400克，黄瓜、火腿各50克、葱末、姜末、蒜末、食盐、味精、鸡精、白糖、四川辣豆瓣酱、香油、老醋、植物油各适量

做法：1．将苦瓜去瓤，洗净后切条；火腿切成小薄片；黄瓜洗净切条。

%1． 锅置火上，倒入植物油烧热，放入四川辣豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末、火腿片煸香，放入苦瓜条、黄瓜条，调入食盐、味精、白糖、鸡精、老醋迅速翻炒均匀，淋上香油即可。

糖醋虎皮青椒

食材

青椒 250g

香醋 1大勺

淡色鲜酱油 2小勺

大蒜 2-3瓣

白糖 1大勺

盐 少许

清水 少许

做法

❶ 青椒洗净，去掉蒂部（将青椒的籽去掉可以减轻辣度，不去也行，根据个人的嗜辣程度来定）；大蒜切成片，将酱油、香醋、白糖、盐和清水放在碗中混合均匀。

❷ 锅烧热，倒入油，用大火加热至5成热时，放入青椒，改成小火，慢慢煎至青椒变软，表面有金黄色的焦皮，这个过程需要一点耐心。别用太大的火，否则容易变黑。

❸ 青椒煎得差不多的时候，把青椒拨到锅的边缘，锅的中间放入蒜片爆香，然后烹入事先混合均匀的调料汁，大火翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛出。

麻辣鸭腿

做法：

1.洗干净鸭腿，然后鸭边退剁块

2.准备一些调料，葱，姜，干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，白芷

3.热锅放凉油，等油温热了后放入切好的鸭腿肉翻炒，炒的时间稍微多一点，把鸭腿肉的水分炒出来，这样煸炒锅的鸭肉才好吃

4.下入刚才准备好的香料，翻炒炒出香味，之后多加一点料酒，加一勺老抽，一勺耗油，加半勺的盐和半勺的鸡精，加一勺白糖，加点胡椒粉，加水末过鸭腿肉，盖上锅盖煮20分钟

5.煮熟后，挑出小料，大火把汤汁收干，出锅装盘，撒上白芝麻