吃货美食：芹菜炒鸡杂、川味干煸肥肠、广式香肠炒莴笋、杂蔬小炒

吃货美食：芹菜炒鸡杂，川味干煸肥肠，广式香肠炒莴笋，杂蔬小炒的做法。

芹菜炒鸡杂

材料：鸡杂、香芹、泡椒、泡 姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆 瓣 酱

做法：

1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌；

2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段；

3.豆 瓣 酱剁碎，泡椒斜切成段、泡 姜、大蒜切片待用；

4.炒锅烧热油下豆 瓣 酱炒香，炒出红油；

5.下姜、蒜和泡椒炒香，下鸡杂炒断生；

6.加料酒、芹菜翻炒，炒断生；

7.加糖、盐调味即可。

川味干煸肥肠

材料：猪大肠、青椒、花椒、 姜、 蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、盐、适、鸡精。

做法：

1、洗干净的肥肠切块，用水焯熟。

2、青椒切段，姜蒜切片。

3、 辣椒嫌辣可以加盐干锅炒出虎皮。

4、倒入食用油至油热，再倒入肥肠，不断翻炒至金黄，待肥肠内油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少许酱油拌匀翻炒，加入青椒。

5、加入盐，鸡精，出锅。

广式香肠炒莴笋

材料： 莴笋2个、广式香肠2根、独蒜1只、植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量；

做法

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香肠切片。

4.锅入油，炒香蒜片。

5.下入莴笋和香肠同炒。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

杂蔬小炒

做法：1.胡萝卜去皮切片； 红椒切片； 荷兰豆摘洗干净； 蒜切片；

2.菜花、西兰花洗净切小朵；

3.然后入开水中稍焯烫一下至断生；

4. 热油锅，加入蒜片炒出香味，然后加入胡萝卜翻炒至变色变软；

5.加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生；

6. 加入焯烫后的两种菜花，调入适量细盐,加少许白砂糖；

7.高汤调料少许加2汤匙水调匀，加入菜中拌匀；

8. 倒入适量水淀粉勾薄芡，翻炒均匀即可出锅。