茶之魅（深度好文！！！）

 茶 之 魅

作者：咏樱

茶这个东西，一上手就很难放下，因为好茶不仅入口，更是入心。当你静下心来，端起一杯飘散优雅香气的茶汤，入口后使茶汤在口中回转翻滚，再慢慢咽下，这时，不仅茶香充溢唇舌之间，茶的甘甜更是由舌尖传到喉咙，久久不散。

好茶耐品，而武夷山的岩茶就是因为有岩韵、有花香，耐品而深入人心。

武夷岩茶很有名，闽北人大都喜欢武夷山茶的“岩味”。武夷岩茶中又以牛栏坑的岩茶名气大。五一这天，偷得浮生的两日清闲时光，与三位好友前往武夷山牛栏坑产茶区去一探究竟。

牛栏坑位于章堂涧与九龙窠之间，是武夷山风景区三条重要沟谷之一，与慧苑坑、大坑口合称“三坑”，加上流香涧、悟源涧就是大名鼎鼎的岩茶“三坑两涧”，爱茶的朋友对这五个地方的茶推崇备至。茶友们口口相传的“牛肉”指的就是牛栏坑的茶。

我们开车从武夷山北景区进入，过天心禅寺往前60米，右手边有一条小山道，我们顺着小山道下行，就到了一条东北向西南方向的幽谷，两旁危崖悬翠、茶园密布。一条曲涧流淌着细柔清澈的涧水，空气中充满着茶叶的清香，这就是传说中的牛栏坑。放眼望去，峻岭崇山，云雾缭绕，令人如入仙境一般。日间的阳光恰到好处地照射着这片土地，山涧溪流之水，带着两边岩石里的丰富养分，滋润这一带的茶园。这里的茶树，茶叶肥厚、青翠欲滴。大自然的造化，给了牛栏坑独一无二的地理环境，而这优厚的环境，又给人带来两颊生香的“牛肉”，令人回味无穷。

在身旁一块巨大的岩壁上，我看到了崖壁上的石刻，大书“不可思议”四个大字。这几个字当时不是用来形容这里的武夷岩茶肉桂，而是用来形容“水金龟”的，“水金龟”系武夷四大名枞之一。相传当年几株天心寺的茶由雨水冲刷从山顶滑落于牛栏坑山脚，山下茶农将这几株茶树圈为己有，并放言：此乃天赐我茶也。这几棵茶树由此引出了一场官司，据说双方都耗去千金，还没有个定断。后人对此事无法理解，于是就有了“不可思议”的故事。

这个故事无疑增加了“牛栏坑”茶树的神秘性和吸引力。这里的茶树高高低低都有。有的长在路边的低洼处，有的长在半山的山腰里。正是采茶时节，二三十个采茶工人正在忙碌地采茶。路边三五个妇女正埋头采茶，我的三个朋友忍不住上前体验采茶的“乐趣”，我也带着浓郁的兴趣，上前采摘茶叶。我问采茶工人要采几片叶子，她说：一次采三片就好。我问她是哪里来采茶的，她说：我是光泽人，从光泽来采茶的。一边聊，一边采，不一会，手里里边有了一小把的茶叶。我小心地将茶叶放入采茶工的框子里，心想：这可是800元一斤的茶青，得小心翼翼才是。

此时，我一抬头看到站在半山腰的采茶工，其中一位站的位置比较险，他采的是一棵高枞茶。翠绿的新茶采下来之后，绿色的叶片经过萎凋、做青、杀青、揉捻、烘干、精选、焙火等一系列工序之后，才能成为入口醇厚甘甜的茶汤，这个过程，要经历多少双手，多少次的努力才能完成。每当想到制茶的不易，我就会对杯中之茶心生敬畏。

走过溪涧中的一块大岩石旁，我看到岩石之上，五位男女青年正取了山涧之水，用自带的户外烧水壶烧水泡茶。室内饮茶固然好，可是少了天地之宽，少了鸟语花香，自然便缺少了这份自在的闲适。眼前这几位青年的悠然自得令人心生羡慕。生活在喧嚣的尘世，我们需要暂时藏身在这安静的群山环抱之中，泡一杯清茶，享生命之闲。

陆羽的《茶经》写道：其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，拣乳泉石地慢流者上，其瀑涌湍漱勿食之，久食令人有颈疾。牛栏坑的水极好，是山泉水，而且是在石地慢流，其水清凉甘甜，用来泡茶，真是再适宜不过。读王羲之的《兰亭集序》，读到：“暮春之初，会于会稽山陰之兰亭，修禊事也。群贤毕至，少长咸集。此地有崇山峻岭，茂林修竹，又有清流激湍，映带左右，引以为流觞曲水，列坐其次，虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”心中便生出无限遐思。人生的乐趣在哪里？不过是在山水之间而已，茶和酒都是我们借以畅叙幽情的器物，相比于酒，茶显得更加清雅。倘若饮茶之时有一根香、一支曲，更是妙极！

离开牛栏坑，我和朋友踱步来到天心永乐禅寺。特殊时期，禅寺中并没有什么游客，显得颇为安静，这正合了我的心意。正殿里，几位师父正在诵经，其声朗朗，颇为悦耳。我们来到后院，看到十几位穿着黑色T恤的青年正在休息，他们的衣服上印着“禅茶”的字样，据说他们是寺庙里的制茶人。禅和茶向来关系紧密，茶可清心，茶可雅志，茶可礼仁，茶可静思……那么禅呢?同样如此。茶能清心，在“人我同心，心我同体”的气氛之中，易于进入禅的真实境界，见到自己的本来面目，从而达到“明心见性”的境界。

饮茶不能急，不能心中有事。只有当你静下心来，放下心头之事，方能品出茶的各种滋味。好茶刚入口也并不顺畅，但是茶汤醇厚、茶气充足、回甘持久，令人神清气爽。其实品茶和识人是一样的，普通的茶泡个4、5泡便没有滋味，而好茶则可以泡到20多泡且回味持久。大器之人，内涵丰富，你与他交往，越了解越有收获，让你欲罢不能；而粗浅之人，谈个三言两语便觉得索然寡味，只想抽身离开，不再靠近。

我的一位爱茶的朋友说，茶是有生命的。你别看它是一堆干枯、焦黑的枯叶，仿佛全然没有生命。可是你将一撮干茶放入杯中，冲泡下甘甜的泉水，干枯的茶在水中舒展身子，恢复绿色，又活了过来，仿佛凤凰涅槃，先死去，再重生。这种持久的生命令人惊叹！朋友爱茶、懂茶，好茶泡到水淡了，仍然不舍得倒，将茶渣放在煮茶器中煮开，茶水喝起来，味道又不一样。

朋友也是经历过死的考验的人，得过乳腺癌，几次化疗下来，人疲惫不堪，感觉了无生趣，自己的丈夫也借此离开她。为了治病、修养，于是她换了一个环境，从邵武来到武夷山，每天做茶、饮茶，同时也信佛念佛。就这样，她在另一个爱茶、爱她、懂她的男人的陪伴下，一天一天好起来，慢慢活过来，又有了新的生机。

茶经历那么多的艰难历程，一步一步，让人感到触目惊心。烘、炒、搓揉，哪一步都是对身体的折磨，汁液失去，身体变形，没有坚忍的力量如何承受？这不也正和我的这位朋友相似，“先死后生”才能活得更加从容、淡定。

茶活一生，由生而死，由死而生。人也是如此。一个真正走过泥沼和深谷的人，才会拥有灵魂散发出来的经久不衰的香味。

（图片来自网路）

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个人简介：

咏樱，真名黄勇英，毕业于福建师大中文系，中学高级语文教师，福建省作协会员，中国诗歌网认证诗人，中国新归来诗人。现代诗歌文化艺术主编，诗意神州平台主编。已出版散文集《带爱上路》，诗集待出版。

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