吃搅团

小城里，不知道我喜欢吃搅团的人不多，知道我把搅团吃出了境界的人也不多。

小时候，搅团是家常饭，一周至少吃四五次。那时候粮食紧，麦面奇缺，一年老是不够吃。很多时候，村里人都是用玉米面来变着花样凑合，抵一顿饭算一顿饭，好能接住春三四月的饥荒。

母亲总是能做得很香很香，玉米面的，浆水味儿，金黄金黄油亮油亮的，嫩绿的野菜苗多的是。红红扑扑的辣子，黄亮黄亮的搅团，绿葱葱的鲜菜，放在现在，这卖相好了去了。

搅团这玩意儿，吃再多都是撑的慌，越吃越能吃，越吃越饿。一点儿也不耐饥，农村的体力活根本扛不下来，半晌就会饿下来。所以，那时候把搅团当成了主饭来吃的人家，一定是贫困户。

一个街道的人家，午饭的时候大家都端着碗来到门外，蹲在山墙根儿或者坐在门墩儿上，相互这样打探：

“今天晌午吃啥？”脑壳儿还要伸过来瞧一瞧。

如果碗里是粘面，一定会是一连串“啧啧”的赞叹声，眼睛里射出一股艳羡的目光，回家还要跟老婆说，“人家吃的是粘面呢！”

所以，中午吃搅团的人家，一般都不好意思端出门外来参加街道上的“老碗会”，很有点日子过得不如人的感觉。他们会窝在家里吃，吃完就去地里忙活。

逢着下雨天，村里几乎家家都吃搅团。因为不用下地干活，不出力气，大家就这样凑合着对付肚子。遇着连阴雨天气，几天一直吃搅团的并不少见。那时候，就有许多小孩子端了自家的饭，跑去邻居家换饭：慈善的大人会用自己的面，换小孩的搅团。

童年的记忆里，家里吃搅团的日子很频繁。小孩子家，吃东西只想着自己小小的肚皮垫饱了没有。每次吃完饭，我们兄妹三个都不上学走，待在厨房里，围在母亲身后，眼巴巴地看着母亲把搅团锅底弄点脂油，撒点盐，微火稍微烧一下，然后用铲子细细地铲下来，就是香喷喷的“锅底”。

这“锅底”闻起来起来油香油香的，母亲会细细地分成三份，给我们。有时候，就给我们仨轮流吃。那时候，为了吃，我的记性出奇的好，永远都记得该是自己吃“锅底”的日子。

在那些困难的日子里，不得不吃搅团。搅团让我们很多人，幸运地活了下来。在我的生命中，搅团有着某种特殊的含义，已经完全超出了充饥的意义。

现在，一周必得吃一次搅团，这在我的同学朋友中已经是众所周知的事情了。

我的几个同学，打搅团的技术在小城里堪称一流。每每中午要打搅团的时候，提前一天便会来了电话，告知邀请。

原来的搅团都是大铁锅打的，现在大家都用高压锅。

“要得搅团好，七十二搅。”打搅团是个技术性很强的活儿，不能硬，不能软，火候要把握好。这功夫全在经验上。都说厨房是女人的舞台，打搅团的厨房就是女人的乐园：“嘭嘭嘭”使劲儿搅动搅团的声音，高高低低的说笑声，塞满了厨房。搅团香味飘出厨房的时候，客厅里的人便会接连地跑过去打探一下，显出急得不得了的样子。

待到正午时分，“搅团嘴”都到齐坐好围圆的时候。两大锅搅团，一大盆凉鱼儿，两个大锅盔。西红柿，鸡蛋，韭菜，青菜，依次排开；连同香菜，生姜蒜苗末儿，大碗的油泼辣子，满登登地摆满了餐桌。

汤是醋味儿和浆水味儿两样齐备的，泼了油，分别用了两个大盆儿盛着。

照例，大家的搅团碗盛好后，要有几句讲话的：感谢搅团，过去给了我们生命的机会，现在给了我们生活的快乐！

在欢声笑语中合影，在欢声笑语中开吃，搅团便那么香，还有了许多许多别样的味道。

时下里，搅团依然是一道很受欢迎的饭。小城里的几家搅团屋，生意总是很红火。很多人隔三差五地就要赶来吃，即使排队也愿意。那热闹劲儿，不比钟楼饺子馆和古槐广场的摆汤面馆差。

搅团，很多人都是吃新鲜，我却是在吃回忆，吃人生的软硬，吃生活的滚烫。

(作者简介:陈启,供职于西安惠安中学。文风力求散淡，干净。2016年6月开通个人微信公众号“南山白丁”。2008年，歌曲《因为有你，因为有我》（词曲）发表于《中国音乐报》；散文《酸汤挂面》、《一件棉袄》等发表于《教师报》。诗歌《船夫之歌》、《向往北方》等发表于文学陕军。