中国三大风味卤水制作工艺分享给大家，有需... / 开普饭

◤ 图片来源于网络传统卤水常常被重复使用,称之为"老卤". 虽然风味浓郁,但由于保存时容易被污染或腐败变质导致倾倒.重复多次使用后需要倾倒部分老卤水,增添新料以保证其色泽.风味和 ...

臭豆腐是湖南的一张美食名片!因为采用独特的的工艺和秘制的配方,使得湖南臭豆口味极佳,是很多美食爱好者无法拒绝的美食. 湖南臭豆腐色,香,味,型俱全,口感外酥里嫩,闻起来很臭但吃起来非常的香,在加上秘制 ...

甜辣风味卤水甜辣风味卤水,以"周黑鸭"为代表,因其色泽黄黑而得名,它皮黑肉嫩.醇厚不腻.香鲜美味,具有"甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨"的特点,&qu ...

一.甜辣风味卤水甜辣风味卤水,以"周黑鸭"为代表,因其色泽黄黑而得名,它皮黑肉嫩.醇厚不腻.香鲜美味,具有"甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨"的特点,& ...

用料: 水4000g,八角15g,桂皮15g,良姜15g,白芷15g,香叶3克.丁香3克,生姜70g,大葱50g,色拉油450g,酵母鲜五香老卤膏(五香老卤汁)300g,食盐80,鸡精30g,味精40 ...

卤水制作三个关键: 1.熬汤过程 2.香料处理手法 3 .糖色的炒制技巧吊高汤: A料:干茶树菇50克,干香菇50克,干黄豆50克,用5斤温水泡30分钟,沥干水分待用. B料:猪龙骨5斤,老母鸡1只 ...

从2015年开始,越来越多的烘焙门店开始走向多店运营甚至是连锁化的道路. 品牌的扩张带来更多拉新客源的机会,也带来了更多挑战:[在量产中如何维持产品的质量,甚至提高产品风味?如何让后厨更有效率地出品? ...

麻辣卤水用料水4000g,花椒40g,麻椒40g,香辣椒60g,印度椒80g,生姜70g,大葱50g,色拉油450g,酵母鲜老卤膏(老卤汁)570g,食盐70g,鸡精30g,味精20g,冰糖80g ...

甜辣卤水甜辣风味卤水,以"周黑鸭"为代表,因其色泽黄黑而得名,它皮黑肉嫩.醇厚不腻.香鲜美味,具有"甜中带辣,辣中带麻,麻中带香,香味入骨"的特点," ...

中国馒头.如何制作工艺.才能成为主食与品牌?(系统工程/发酵方法) 文|中国糕饼资深工匠杜德春馒头产业.本来是我国人民几千年的主食文化之一,但最近几年同质化.价格战,以及小作坊.馒头厂无核心系统工程 ...

中国三大风味卤水制作工艺分享给大家，有需...