行业寒冬下逆势V字反弹，餐饮人的新机会在哪？
机会常常以困难的形式出现。
对于餐饮老板们来讲，虽然疫情让2020年的消费环境更加复杂，但并非全然没有机会。
平台红利、线上化生存、数字化转型这些词汇，如今正在成为大家新的议论焦点。
疫情反复，
商业格局两级分化
反复不断的疫情反而成了各行各业发展的催化剂。
有餐饮人表示，疫情之后整条街的店铺只剩下三分之一；也有人观察到，有的街边店招牌在半年内就换了三、四次；还有人发现，马太效应更明显了，好的店铺吸引了更多人流，大品牌门店越来越多，而那些本身不温不火的门店，现在基本已经无人问津了。
行业洗牌被加速了，一批商户被时代无情碾压，哀嚎一片。
不过，这并不意味着所有商户都只能迎接等待、裁员或者亏损的命运。恰恰相反，一些商家在经历数字化转型的阵痛之后，过得还相当不错，甚至在逆势下完成了V字反弹。
在疫情影响下，大家都看到餐饮是重灾区，但事实上餐饮是刚需，即便疫情反复也有收入。酒店则没有这样的光环，自救从哪开始？IoT（物联网）。
端午假期，杭州有400家酒店，包括首旅如家、亚朵、青藤酒店等，利用IoT推出“无人前台”的支付宝无接触入住后，30秒即可办理入住或退房，全程0人工。“升级”之后的酒店入驻效率提升了300%，会员渗透率提升260%，无接触入住设备计入量环比300%。
类似的服务升级应用到餐饮领域，前景也将是不可估量的。
310大会之后，支付宝正式转型成为数字生活开放平台。在随后的520大会，支付宝交上了第一份成绩单——通过服务竞争力指数的排名对小程序餐企进行激励，上千个优质小程序排队入驻，让商家打通了从获客、引流，到消费、留客的各个环节，加速了餐企经营的“全域数字化”。
而到了7月30日，在支付宝合作伙伴大会·夏季峰会上，平台亮出的成绩单更加惊人。
支付宝的数字化转型计划自从2020年1月上线到现在，已经有4500+合作伙伴加入，很多服务商通过数字化转型帮助商家引流，提升复购率。
杭州米雅代运营某客户，一周的时间，投放1500W积分，累计曝光311W+次，券领取率70%，核销率40%。
......
餐饮人的新拐点，
支付宝的“红利期”
如果说疫情的出现，直接让2020年的商户们掉进寒夜，那么支付宝的平台红利，无疑是这段艰难时光里少有的火光。
在今年年初的310大会上，支付宝正式提出转型成为数字生活开放平台，颁布了系列利好商家与合作伙伴的政策和助力计划，将和合作伙伴共建数字生活商业新生态，迎接商业支付2.0时代。
如同2006年选择开淘宝店，2015年选择做外卖，这一波平台红利来势汹涌，却稍纵即逝。对于商户们来说，2020年的支付宝平台就是这样一趟不能错过的列车。
过去的四个月，支付宝协助政府在近200个城市和地区发放了消费券，不仅带动用户恢复了消费信心，也帮助中小商家迎来复苏，效果明显。
然而，授人以鱼不如授人以渔。仅仅依靠政府和平台的资金投入，显然不是长久之计。那么，有什么办法可以赋能商家，而且可以持续发挥作用呢？
经历反复推演之后，支付宝给出了答案——中小商家的数字化转型，从根本上提升他们的经营能力。
“我们在策划717生活狂欢节的时候，就特意设计向中小商家开放报名，这也是我们首次向中小商家开放S级大促的中心化流量。”支付宝商家数字化事业部总经理叶国晖在此次的730大会上表示。
靠着对商家的一系列技术支持和流量开放，如今，支付宝作为一个数字生活开放平台的成效更加显著，在不到半年的时间内，通过支付宝数字生活平台，批量商户逆势完成了V字反弹。
未来，支付宝的能力还将进一步开放。在此次730大会上，支付宝事业部商家成长总经理陈冠华称支付宝8月份还将正式上线门店码，“也就是说要一店双码，收钱码，帮助中小商家的支付收单数字化，门店码则是全面助力经营的数字化升级”。
商家通过录入店名、门头照、poi地址，一键申请或者绑定一个门店码，生成一个数字化门店。消费者扫门店码，就可参与官方的消费券活动，领到消费券以后可以立刻支付使用，提升到店的转化，并且引导用户关注这家店的数字门店，把平台活动和商家私域打通。
不止如此，商家开通数字门店之后，支付宝还能提供给商家丰富的经营工具，比如发放会员卡、优惠券，发送动态即门店新鲜事儿，以及通过门店群来维护客户的能力等等。让商家更好的经营和沉淀私域流量。
值得一提的是，申请了门店码的商家，此后还可以优先参与支付宝全年五场S级大促，将“商家优惠券”变为“通用消费券”，触达更广泛的消费者，提升活动影响力。
薅平台羊毛的机会来了。
餐饮人挖掘支付宝红利“三部曲”：
政策、工具和体验
建大楼得先造地基。商家的数字化转型怎么做？先得夯实基础，做好政策和工具的升级，然后才能谈到体验。
换句话说，在这个窗口期内，大大小小的商户们，能吃到哪些红利？在拿到730的这份成绩单之后，支付宝还将做哪些事儿？
首先是行业政策的升级。疫情期间，支付宝掀起餐饮行业复兴计划，直接通过让利扶持的方式，推动无接触点餐。
数字商业联盟，则是为保障参与数字经营的参与者——商家、服务商以及消费者的权益而搭建的。联盟涵盖的智能数字经营行业非常广泛，包括快消、零售、无人零售等，为商户开展数字化经营保驾护航。
给到商家的流量也将更加丰富。支付宝平台将在此前的基础上更加开放，提供更多流量位，并通过丰富的消费券活动为商家带来源源不断的流量。
此外还有“成金计划”，由支付宝平台提供支付完成页模板，支持广告内容推广。合作伙伴可以登录p.alipay.com一键开通“成金计划”，无需开发，开通后次月即可获得广告佣金奖励。这意味着，商家在支付完成页也能打广告挣钱了。
其次，是工具——小程序和IoT智能终端的升级。随着支付宝数字生活战略的推进，小程序将发挥更大的作用。
商家不仅可以通过轻店铺、轻应用、轻服务等多种方式，全方位触达用户，共享阿里经济体资源，而且在未来，支付宝平台还将链接智能物联网和产业互联网，持续不断地创新消费者服务，提升商家经营效率。
商家数字化服务的一大重要载体——IoT，在全面升级为智能物联商业平台之后，也将在连接能力上更进一步，做到机具一机一店，从而实现线上线下更顺畅的互联互通。简单来说，就是通过更多的大型运营活动，将IoT机具和C端用户进行更多的连接，为商家获得足够多的用户。
不仅如此，通过连接更多的经济体服务，商家还能在支付宝实现线上一键开店、店铺保险、金融服务等，生态内的多种业态，同时也为更多平台外的商家带来商机。
……
在支付宝向数字生活开放平台的转型中，对C端用户来说是获得更丰富的本地生活服务，对B端商户和ISV（独立软件开发商）来说，则意味着一次诱人的发展机遇。
有了政策和工具的扶持，最后还有商家体验的升级。
商家想要做大，绕不开扩大流量、维系流量和标准化的问题。支付宝平台上的服务商多达数万，正是解决此类问题的关键角色，让商家不仅能把流量做大，更能把流量留住。
水大鱼大。对于一个平台来说，C端流量是水，B端商家就是鱼。
蚂蚁集团CEO胡晓明近日接受彭博社采访时表示，推出支付宝小程序两年以来，小程序数量已达200万，月活用户数超6亿。
支付宝的整个生态正在极速繁荣。
支付宝赋能餐饮业，
数字化转型成新风向
在支付宝的这轮转型中，餐饮商家具体能获得什么呢？餐饮连锁品牌老娘舅就是很好的例子。
疫情期间，老娘舅展开自救行动，紧急上线了支付宝小程序，实现无接触式扫码点餐和外卖服务之后，不过两周，其交易量就实现了同比20%的增长。
不止如此，老娘舅接入支付宝会员能力后，通过打通会员管理CRM系统，实现消费积分、会员日特权、积分商城兑换等功能，会员粘性大幅提升。
上线一个月内，通过支付宝渠道，老娘舅拉新会员数量超过6万，会员拉新效率也提升了60%。目前，其门店日均订单量已经达到3月日均单量的2.5倍，支付宝日均笔数增幅140%。
逆势V字反弹，是餐饮人在疫情之下的美梦，但在支付宝得以实现了。
对于中国商业来说，2020年注定是不平凡的一年。疫情加速了中国数字化转型的全面提速，而支付宝通过开放中心化流量和数字化能力，将助力商家实现数字化转型。
截止7月，批量商户已通过支付宝数字生活平台逆势完成V字反弹，越来越多的生活服务通过支付宝和支付宝服务商实现了数字化。
随着支付宝升级推动商业支付进入2.0时代，服务业开始进行数字化发展。对于餐饮行业来讲，数字化转型既是未来的新要求，更是眼下的大机遇。
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