小鱼炒青椒、肉焖苦瓜、虾仁炒芦笋、虾皮烧冬瓜的做法

小鱼炒青椒

材料：

青椒、小鱼、盐、料酒、糖、老抽

做法：

1.青椒洗净切小块。小鱼处理干净，放适量盐、料酒拌匀，腌制30分钟。

2.腌制好的小鱼沥干水分，入油锅炸至酥脆，捞出沥油备用。

3.锅留适量油，将青椒放入，放入煎好的小鱼。

4.加适量糖、料酒、少许老抽炒匀，炒至入味即可。

肉焖苦瓜

材料：

苦瓜、五花肉、泡辣椒、泡生姜、豆瓣酱、料酒、盐

做法：

1.五花肉切成片，泡辣椒和泡生姜剁碎，苦瓜切成块。

2.锅中加入适量油，油烧热后，下入肉片，煸炒出油。

3.加入泡生姜、泡辣椒、豆瓣酱，翻炒均匀。

4.加入适量水，中火焖煮15分钟。

5.下入苦瓜，转大火，炒到苦瓜变色即可。

虾仁炒芦笋

材料：

芦笋、虾仁、干辣椒、生姜、香葱白、大蒜、 盐、花生油、生粉、黄酒、蒸鱼豉油

做法：

1.姜切丝，葱白切长段，大蒜剁末，干辣椒切粗丝。

2.虾仁开背后，去掉虾肠。放到流水下冲洗至肉发白，然后捞出挤干水分。

3.虾仁放黄酒和适量盐充分拌匀后，放生粉再次充分拌匀，腌20分钟。

4.芦笋去皮后，切成长段。

5.锅里烧2升开水，调入适量盐，滴几滴食用油后，放芦笋煮1分钟后捞出。

6.接着将虾仁一个个放入，煮断生后捞出。

7.芦笋装盘底，虾仁摆上面。

8.均匀淋蒸鱼豉油后，依次放入姜丝、干辣椒丝和蒜末。

9.锅里的葱油烧至冒烟后，均匀的淋在蒜末上即可。

虾皮烧冬瓜

材料：

冬瓜、虾皮、生抽、蚝油、盐、清水

做法：

1.把冬瓜去掉皮和瓤，切成小块。

2.锅中加入适量油，油烧热后，放入虾皮，炒至变色。

3.放入冬瓜和适量水，翻炒至变软。

4.加入生抽、蚝油、盐，继续翻炒均匀即可。