凤梨酥

陷：350克菠萝去皮切成小块放入料理机中打碎过筛，放入锅中小火炒加入30克黄冰糖炒至融化至水分减少加入1/2勺土豆淀粉（一点点）炒至水分干抱团，炒好的凤梨馅分成12等分揉成小团放入冰箱冷藏15-20分钟。

面皮：60克软化黄油+10克糖分用电动打蛋器打至蓬松状态+30克全蛋液继续搅打发+120克面粉用刮刀铲翻版均匀（不能用搅拌，不要上劲）揉成一个团（不要过分揉）搓成一个长条，分成12等分揉圆压扁捏成一个薄片，包入陷捏住分口，揉圆压扁用牙签在表面压花刷全蛋液，160度烤箱预热烤20分钟（烤10分钟时翻面在继续烤10分钟）