新鲜出炉掰开还会有拉丝的超级抹茶面包来啦！
大家好，我是小编--大王。喜欢吃抹茶的各种东西，因为它有像春天一样的颜色~抹茶的颜色和清新的味道实在太让人爱不释手了！把软糯的麻薯包在松软的面包里，配上芋泥馅，比软蜜的麻薯团子口感要好，新鲜出炉掰开还会有拉丝的效果。
配方用料
麻薯馅料制作
| 糯米粉 | 水 | 砂糖 | 黄油 | |
| 340g | 340g | 40g | 40g |
制作步骤：把除黄油以外所有原料搅匀上锅蒸熟，然后加入黄油搅拌至均匀状态。
芋泥馅料制作
|
香芋 |
淡奶 | 砂糖 | ||
| 200g | 30g | 30g |
制作步骤：将香芋蒸熟做成泥状，然后加入砂糖搅拌均匀。拌匀后再加入淡奶进行搅拌均匀即可。
面包制作过程
一、面团原料准备。
二、将面粉和砂糖倒入缸内搅拌均匀。
三、加入酵母。
四、加酵母种。
五、加入抹茶粉。
六、加入牛奶。
七、加入水。
八、将所有材料混合搅拌成团。
九、搅拌至面筋扩展状态。
十、加入黄油慢速搅拌均匀。
十一、搅拌至面筋完全扩展状态，能抻出透明的薄膜。
十二、加入橙皮丁、核桃仁，慢速搅拌均匀。
十三、搅拌完成后面团温度26℃-28℃、基本发酵40分钟、发酵温度28℃。
十四、基础醒发完成。
十五、进行分割面团150g一个，然后滚圆，滚圆后中间发酵30分钟。
十六、中间醒发完成。
十七、进行排气后，包30克麻薯表面筛粉。
十八、包入30克芋泥。
十九、发酵至原有1.5大，筛面粉在边缘割四刀。
二十、然后放入炉内烘烤，上火220℃，下火180℃，3秒蒸汽，烘烤12分钟。
成品
Advantage course recommendation
优势课程推荐
烘焙全科班 裱花西点班 高端创业班
综合创业班 西点精修班 翻糖全科班
咖啡冷饮班 家庭烘焙班 店长实训班
赞 (0)