20210714健康之路视频和笔记:李军,莱芜炒鸡,生姜,冬吃萝卜夏吃姜

节目请到的嘉宾是李军。主题是《一方水土一方食·夏》。主要介绍夏天怎么吃姜才能更好地养阳，莱芜炒鸡、姜汁撞奶、腌嫩姜的制作方法等相关内容。李时珍在《本草纲目》中描述生姜：“可蔬、可和、可果、可药，其利博也”。在烹制鸡、鸭、鱼、肉时加入生姜，可以使得菜品味道更加醇厚、馥郁、芳香宜人。中医认为“阳逢阳旺，阴逢阴盛”，就是说夏天阳气最旺，适宜养阳。生姜具有温阳暖中的功效，炙甘草、干姜以2：1的比例泡水、熬汤都可以起到养生功效。五指岩生姜栽培在海拔较高的五指岩山上，表皮光滑、洁白带鹅黄色、嫩芽粗壮、肉质细嫩、汁多渣少。食用海鲜、河鲜时搭配生姜，能够解鱼蟹毒、温中止呕。夏天食用海鲜后闹肚子或出现寒凉性的闹肚子时，服用生姜橘皮汤有止呕、止腹痛、止泻的功效。小黄姜外形紧凑，体形娇小，颜色亮黄，辛辣十足。生姜具有驱寒除湿的功效，两广地区比较湿冷，夏季用生姜，可以驱寒除湿。平时我们多用姜入菜，但是在广东，姜可以做出来香滑可口的甜品。生姜和紫苏味辛，红糖甘甜。中医讲辛甘化阳，生姜紫苏红糖水具有温中助阳的功效，可以帮助人体抵御寒邪入侵。四川泡菜天下闻名，因此泡菜坛中绝少不了姜！腌姜鲜香微辣、爽口开胃，是四川人最爱的下饭小菜。

20210714健康之路视频和笔记:李军,莱芜炒鸡,生姜,冬吃萝卜夏吃姜