齿留酱香，母爱犹存

齿留酱香，母爱犹存

昨日的晚餐吃得我煞是心满意足，舌头绕几圈，吧嗒吧嗒嘴，唇齿间似乎还留有酱香的味道。秫米粥、大酱炒辣椒，这是老公在征求我的意见之后敲定的饭谱，简单，却满足了我多日的食欲。

接连几天的高温一直困扰的我烦躁不安，饭食，尽管以清淡为主，也是觉得食之无味，黄瓜拌凉粉成了我午餐必不可少的一道菜，可是吃的多了，自然就够了。“今晚吃啥？”老公问，我说：“不知道，随便吧。”老公说：“那就做点秫米粥吧，再煲几个咸鱼。”我说：“别煲咸鱼，炒辣椒吧，正好放点我做的大酱，看看味道咋样？”“好吧，你做粥，我炒菜。”心里感激着老公的提议，对晚餐充满了期待。

说起大酱，这可是我今年的“大作”。海天豆酱曾经一度是我的最爱，小葱蘸酱，酱卤墨鱼，都是美味。忽然有一天，我忆起妈妈在我小时候，每到春暖花开的时节都要做一小缸黄豆酱，那种自然发酵而成的酱香是现在的豆酱永远都无法取代的，只是，长大了，依赖于超市，懒得自己动手，也怕自己的手艺达不到，所以也一直未曾冒出过自己做酱的想法，不知为啥，今年却忽然起了这种念头，说给老公，他一脸的不屑，说我是“江边上卖水，多此一举。”但我执意要做，于是在某一个周日，我开始了这项工作。

循着记忆中母亲做酱的工序，我买来黄豆，精挑细选，放在盆里反复冲洗，泡上半天，放在锅里，在记忆加创新的驱使下，在锅里放上姜片，八角，还有桂皮、香叶、花椒，开始煮，煮到金黄，捞出几粒，尝尝，软了，糯了，汁汤粘稠了，便关火放凉。等上半天，完全凉透了，再拌上白面，边拌边搓，面粉和豆瓣合一，拌均拌匀之后，再放到透气的盖帘上盖上一张大纸等待发酵，大约十来天，再去看时，周边已经呈灰绿色夹杂着黄色，用手摸摸，已经干透了，我就小心的把他们一块块掰下来，还细细的观察发酵效果。我打电话给姐姐，向她说明情况，姐姐说：“那就说明发酵的很好，拿出去晒干吧，掰碎了等待入缸。”姐姐还告诉了我诸多的细节问题，譬如，把缸刷干净晾干，把水烧开放凉了再用，找块纱布把缸口扎紧，还要放点红糖味道好，一斤干酱粉放四两食盐。我一一记在心里，做好所有准备，只是一个坛子代替了姐姐口中的缸。婆婆问我：“你煮了几斤豆？”我哈哈两声，说：“妈，就一斤多点。”婆婆笑了，嗔怪我不嫌麻烦。

“自己 动手，丰衣足食。”我一直坚信这句话的内涵，正是这句话也一直驱使我做个勤快人，凡是自己能做的，尽量不给别人添麻烦，既然要做，就要做到最好。在这物欲横飞的年代，也许我所做的真的是多余的，但我乐意做，心里就高兴。正如老舍先生所说：“有喜有忧，有笑有泪，有花有果，有香有色。既须劳动，又长见识，……”工作之余，收拾院子，种种蔬菜，擦地晾衣，都乐在其中。

酱香在心底弥漫，我想今年的夏季，我可以尽享我的劳动成果，也让时光回归到母亲陪伴的岁月。

欢迎您和我们一起

讲述自己的故事

我的微信:xxygggg