焦糖布丁 柔滑细腻 吃起来是幸福的滋味

准备
材料

/布丁材料:鸡蛋4颗(约240克),牛奶500克,砂糖50克

焦糖材料:砂糖80克,清水80克

开始
制作

详细步骤  /

1 将鸡蛋放入盆内,用手动打蛋器搅打均匀。

2 牛奶加砂糖用小火略煮至糖溶化,奶锅开始冒小泡泡即可(约60℃)。

3 加热后的牛奶要彻底放凉,再倒入鸡蛋液中。

4 用手动打蛋器充分搅打均匀,即成蛋奶浆。

5 混合好的蛋奶浆用网筛过滤一次。

6 将焦糖材料放入小锅,小火煮成焦糖色,温度约110℃。

7 趁热将焦糖倒入布丁杯中,备用。

8 焦糖杯移入冰箱内冷藏,放凉至焦糖凝固。

9 再把步骤5中的蛋奶浆倒入布丁杯内。烤盘注满水,以上下火、160℃、中下层烤35分钟。烤好后冷藏4小时脱模。

10 模内的焦糖浆冲开水,淋在布丁表面。

完成图

选自《我爱用烤箱》一书,版权所有。

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