翡翠剪刀面伴肉酱 营养丰富 好吃又美味

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准备材料

翡翠面团:全麦面粉250 克,菠菜汁120 克,色拉油10 克,盐1.5 克

肉酱:猪肉末200 克,葱头1 个,姜末2 克,西红柿1/2 个,胡椒粉0.3 克,料酒1 小勺,盐2 克,黄豆酱1 勺,番茄酱1 勺,水1 小碗,水淀粉2 勺,香油1 小勺,油2 勺


开始制作

① 将菠菜焯水后捞出,沥净水分,切小段,放入料理机中,加入 1 茶碗水,充分搅打成菠菜汁。

② 将全麦面粉放入盛器中,加色拉油和盐,倒入菠菜汁。

③ 揉成表面光滑的面团,盖保鲜膜,醒发半小时。

④ 锅上火烧热,放入油,入姜末煸香,放入猪肉末,加入胡椒粉和料酒,炒至颜色发白后盛出。

⑤ 锅中入油烧热,放入葱头碎炒香,加去皮、切小丁的西红柿翻炒。

⑥ 锅中倒入炒好的猪肉末, 加入黄豆酱、番茄酱翻炒均匀。

⑦ 倒入水,烧开,用水淀粉勾芡,至肉酱汤汁浓稠后关火。

⑧ 醒好的面团一分为二, 每块拳头大小。

⑨ 用厨房剪将面团剪成两头细、中间宽的剪刀面。

⑩ 锅中入水烧开,放入剪刀面煮制,直至全部浮起, 再煮约1分钟即可关火。

11 将面条捞出,淋上肉酱即可。

完成图

选自《厨房里的妈妈超人》一书,版权所有。

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