鸡蛋和虾仁一起做，嫩得像豆腐一样好吃，鲜美爽滑，怎么吃都不够

虾仁肉质松软。易消化，虾肉中含有丰富的镁，能保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化。鸡蛋就更不用说了，含有大量的维生素和矿物质及优质蛋白质，是人类最好的营养来源之一。

准备材料：基围虾100克，鸡蛋1个，鸡粉1/2茶匙，盐1茶匙

准备：鸡蛋充分打散，加少许清水。

开始制作：

1 锅中烧水，水开后放入鲜虾汆烫。

2 虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾，剥去外壳，挑去虾线。

3 锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。

4 蛋饼卷起，放在锅的一边，放入虾仁。

5 将蛋饼铲碎，与虾仁一起翻炒均匀，加入少许盐。

6 再加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。

小贴士

1.虾仁下锅后，变色即可捞出，加热太久会使虾肉变老。

2.蛋液中加少许水，可以使炒出的蛋更加滑嫩。

3.加少许鸡粉和盐调味即可，保持鲜美的味道，不需再放其他调味料。

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选自《巧厨娘：新手下厨》一书，版权所有。

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