吃货美食：酸笋炒牛肉、酸辣脆猪皮、桂林啤酒鱼、辣白菜炒鱿鱼

酸笋炒牛肉

食材：牛腿肉、酸笋、鸡蛋、红辣椒、香葱、姜、淀粉、生抽、盐、油

做法：

1、将酸笋洗净，切成丝，牛肉洗净切成和酸笋相同的丝，红辣椒切小段备用；

2、锅中不放油在火上烧热，放入酸笋，用热锅把腌酸笋时里面的一股沤的味道去掉后盛出；

3、在切好的牛肉丝中放入一只蛋清和干淀粉，搅匀，腌五分钟；

4、大火烧热炒锅中的油，放入姜丝，放入牛肉丝，先不要翻动，稍等两分钟，再翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋，放入红辣椒，充分翻炒，使酸笋与牛肉丝的味道相互融合。盛出，撒上香葱段即可。

酸辣脆猪皮

食材：炸猪皮、洋葱、青椒、植物油、精盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法：

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性；

2、洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段；

3、把泡好的猪皮切成细条；

4、起油锅，放入姜片爆香，放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油；

5、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀，倒入青椒、洋葱，快速翻炒；

6、调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

桂林啤酒鱼

食材：鱼1条、姜，蒜青椒、干辣椒、葱、西红柿、啤酒郫县豆瓣酱、生抽、桂林腐乳

做法：

1、鱼洗净淋干水份，从背开，青椒切块，姜切片，西红柿切块单独装好备用。

2、中火烧热锅中的油，油烧至五成热时放入鱼，煎至两面金黄后盛出备用。

3、另起油锅，大火将锅内的油烧至七成热时，加入青椒、姜、蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱翻炒。炒出香味后淋入适量的生抽，倒入啤酒。啤酒的量要能没过鱼身。

4、煮沸后放入煎好的鱼和桂林腐乳两块，改中火焖约二十分钟左右。

5、待汤汁快收干时加入西红柿块，转大火，汤汁浓稠时撒上葱花即可。

辣白菜炒鱿鱼

食材：辣白菜200克、鱿鱼圈250克、大蒜半棵、青椒1根、洋葱半棵、生姜适量、料酒2勺、生抽2勺、韩国辣椒酱1勺、盐适量

做法：

1、鱿鱼洗干净，切圈或切片都行。我直接用的超市买的鱿鱼圈解冻，洗干净；

2、其他配菜，切片；

3、锅内放油，烧热放入姜片和鱿鱼，加入料酒，速炒几下断生；

4、将鱿鱼盛出，锅中的汤汁倒掉；

5、锅子洗干净，放油，先放入蒜片和洋葱略炒出香味，再放入泡菜略炒；

6、再放入青椒和鱿鱼，炒几下；

7、再加入一勺韩国辣酱再炒几下；

8、最后调入生抽和适量盐出锅。