你吃过这样的家常菜吗？

一、蒜苗豆豉生爆盐煎肉

食材：猪臀肉 400克，蒜苗 一把，小米辣 2个，豆豉 适量。

制作方法：

1.将猪臀肉洗净，切成薄片，小米辣洗净切好备用。蒜苗洗净切好，蒜苗头和蒜苗叶子分开，因为下锅的时间不同。

2.锅烧热，放入适量植物油和猪油烧热，放入少许盐，烧至猪油完全融化，油温升至7成热。

3.放入猪臀肉翻炒。

4.炒至肉片微微卷起。

5.将肉片推至锅边，舀入一勺豆瓣酱到底油里，再放入一勺白砂糖，将豆瓣酱和细砂糖在油里炒化。

6.再将肉片和豆瓣酱翻炒混合均匀。

7.放入豆豉翻炒均匀。

8.放入蒜苗头，翻炒一分钟。

10.放入蒜苗叶子翻炒均匀，放入适量盐，翻匀起锅。

二、椒盐泥鳅

材料：泥鳅、食用油、青葱、姜、蒜、盐、料酒。

做法：

1、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。

2、将泥鳅的用剪刀剪开，将泥鳅内脏整理干净。

3、将整理好的泥鳅用盐腌制半个小时后再下锅。

4、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一块，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。

4、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。

5、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。

6、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅，椒盐泥鳅就做成了。

三、碗蒸酥肉

做法：

1，将猪肉切成块状，用葱、姜、料酒、精盐、味精腌制10分钟。

2，面粉加水调成糊状。

3，锅烧油，将腌制好的猪肉用面糊裹一层下入油锅炸至金黄色捞出。

4，把炸好的肉放入碗中，倒入清水、生抽、葱段、姜片、料酒，上锅蒸30分钟即可。

四、锅包肉

需要的食材：里脊肉300g、葱姜、香菜、胡萝卜、盐、胡椒粉、料酒、土豆淀粉200g、白糖40g、白醋40g

1、首先我们把土豆淀粉准备好，放上适量的清水，搅拌均匀之后浸泡15分钟。把白糖和白醋倒入碗中，搅拌均匀，成为一碗糖醋汁。

2、接下来我们处理食材，把葱姜、胡萝卜这3种全部切丝，香菜切段备用。里脊肉洗干净以后，切成薄片状，然后加上盐、胡椒粉、料酒，抓匀后腌制10分钟。里脊肉腌好以后，在表面裹上一层干淀粉。

3、这个时候，我们的土豆淀粉也泡好了，我们把上层的水分倒掉，然后往里面加上少许食用油，搅拌均匀。接下来把里脊肉放进去，拌匀。

4、锅内倒油烧热后，将里脊肉放进去，炸至金黄捞出。升高油温后，再复炸一次。

5、炸肉的油倒出来，只留下少许底油，然后把葱姜、香菜、胡萝卜放进去，接着再把糖醋汁给倒进去。把锅里的配料搅拌一下之后，接着把炸好的里脊肉放入锅中，不停搅拌一会，就可以关火盛出来了。