油酥饼“大救驾”的来历

安徽省寿县有一种著名的风味小吃，名叫“大救驾”。此小吃外形扁圆、色乳白、层层酥，以青红丝拌肉做馅烤制而成，其实就是一种精制的油酥饼。虽说是小小的油酥饼，但它的来头可不小呢！

公元956年，后周世宗准备武力征服淮河以南地区，派当时后周大将赵匡胤率兵急攻南唐（今寿县）。南唐守军誓死抵抗，战斗非常激烈，赵匡胤攻打寿县整整9个月，终于打进了寿县。由于操劳过度，赵匡胤一连数日，水米难进，这可急坏了全军将士。

此时赵匡胤军队中有一位厨师，向寿县有经验的厨师请教后，采用优质的面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等作主料，精心制作成带馅的圆形点心，派人送到赵匡胤面前。赵匡胤只觉一股香气袭来，再看桌上摆着的点心形状美观，不觉心动。他拿起一个放进嘴里，只觉香酥脆甜十分可口。再仔细看那馅心，有如白云伴着彩虹一般美丽清爽，于是一连吃了许多，身子顿觉增加了力气。

此后，军队中的医生又让他细心调养，他很快恢复了健康，还率领军队又连续打了几个大胜仗。后来，赵匡胤当上了宋朝的开国皇帝。谈起南唐一战时，还对在寿县吃的点心念念不忘。他曾对部下说：“那次鞍马之劳，战后之疾，多亏它从中救驾呢。”于是寿县的“大救驾”名声立即传开了。甚至到了今日，许多人还慕名而来，到寿县附近的淮北地区品尝“大救驾”的风味。