【食疗药膳】车前蒲茯薏鲫汤，清肝明目！

车前蒲茯薏鲫汤

文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授

食材

鲜车前草、鲜蒲公英各120克（干品，则各用30克），茯苓、炒薏苡仁各30克，赤小豆100克，生姜3片，白鲫鱼2条（约750克）。

做法

先将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，放入有生姜片的油锅中小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）。然后，连同其他洗净的食材一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本汤食材中，车前草性味甘寒，善于清热利水通淋、渗湿止泻、清肝明目、祛痰止咳；蒲公英性味苦寒，长于清热解毒、消肿散结、利尿通淋；茯苓性味甘淡平，善能利水渗湿、健脾宁心；薏苡仁性味甘淡凉，功善健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓；赤小豆性味甘酸平，功能利水消肿、解毒；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼；少佐生姜既可发越水气，又可去除鱼的腥臊味。

诸物合用，汤性清凉，有良好的健脾和胃、清热利湿、凉血解毒、清肺化痰、清肝明目等作用，适宜于潮湿闷热季节一般人群服食，以御湿温疫毒（脾胃虚寒者慎服）。

编辑：杨艳

复核：郑小英、刘庆钧

责编：冯殷

审定：方宁