夏日营养：双椒杏鲍菇、凉拌海蜇、麻辣鸡肉

凉拌海蜇

材料：海蜇、黄瓜、紫甘蓝、糖、醋、纯味鲜酱油、盐、大蒜、芝麻油、熟芝麻

做法：

1. 海蜇凉水浸泡，多换几次水去咸味，紫甘蓝，黄瓜切丝，蒜蓉备好，白糖，陈醋，纯味鲜酱油，盐，香油调匀

2. 水烧开，海蜇焯水5秒钟立刻捞出

3. 海蜇，紫甘蓝，黄瓜放入大碗里，料汁倒进去，熟白芝麻拌匀即可

麻辣鸡肉

配料：鸡腿400克，调味料：花椒粉10克，生姜5克，葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克

做法

1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；

2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；

3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。

香辣烧鱼块

材料：青鱼中段500克，油，盐，糖，料酒，老抽，先抽，姜，葱，蒜，胡椒粉，醋，老干妈油辣椒酱

做法：

1.鱼块去鳞去肚洗净，沥干，在鱼段背上横划几刀，用盐，料酒腌制10分钟，

2.用厨房纸擦去表面腌汁，

3.锅里油热，放入鱼块，两面煎一下，

4.放入适量料酒，小半碗清水，

5.放入姜，葱，蒜，

6.放入老抽，先抽，糖，几滴香醋，2小勺油辣椒，

7.大火煮开，中火煮至汁稠，

8.撒些葱段即可盛出。

双椒杏鲍菇

材料：杏鲍菇，青红椒、生抽，鸡精，食盐

做法：

1、杏鲍菇洗净用手撕成粗细均匀的长条，青红椒切成长条；

2、锅中烧油，倒入辣椒丝煸炒至变色，看起来很油亮；

3、倒入杏鲍菇大火煸炒，放入食盐调味；

4、继续煸炒至杏鲍菇变软成熟，加入生抽和鸡精翻匀出锅；