读民谚古诗学伏天吃喝技巧

11日入伏，一年当中雨水集中、全年最热的日子来了。伏天养生该注意些什么？在专家看来，民以食为天，吃好喝好就是在养生。至于该吃啥喝啥，这些饮食智慧其实就藏在民谚和古诗中。（摘编自《洛阳晚报》《北京青年报》）指导专家洛阳市第一人民医院消化内科中医师  吴秀丽中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任  王宜关键词1 主食头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋；小暑吃黍，大暑吃谷。民谚解读：伏天气温高，人体新陈代谢加快，饺子等面食可为人体提供充足热量，且易消化吸收。在炎热的天气里，吃碗热汤面发发汗，还有驱除外邪的功效。“小暑吃黍，大暑吃谷”指的是要注意粗细粮搭配，比如可以多吃红薯面、绿豆面等杂粮面。食疗推荐蔬菜面  用菠菜、紫甘蓝等蔬菜榨汁和面，制作面食，搭配时蔬和鸡蛋，适宜于胃肠功能弱的老人和小孩。羊肉饺子  羊肉饺子可发散滞留在人体内的湿寒之气，适宜于长时间待在空调房里的人以及体内湿气重的人。关键词2 应季菜太华峰头玉井莲，开花十丈藕如船。冷比雪霜甘比蜜，一片入口沉疴痊。——唐·韩愈《古意》古诗解读：古人很早就发现，荷叶、莲子、莲藕都是药食两用的宝贝。荷叶有清热解暑、升发清阳的功效；莲子有补脾止泻、养心安神的功效；莲藕有除热清胃、健脾开胃的功效。食疗推荐荷叶粥  将新鲜荷叶洗净切碎，水煎取汁，加入粳米，煮成稀粥，有清热解暑、消烦止渴的功效。也可与绿豆同煮，增强消暑功能。莲子冬瓜银耳羹  莲子去芯洗净，加水熬煮，放入银耳，转小火继续煮20分钟，放入冬瓜和少量冰糖，煮至银耳、莲子软糯即可。拿它当下午茶，有消暑生津、养心安神的功效。凉拌莲藕  莲藕洗净切片，根据个人口味加入盐、葱、姜、醋等调味料即可。莲藕生吃，有清热生津、凉血止血的功效。关键词3 调味料冬吃萝卜夏吃姜，早上吃姜如参汤。民谚解读：生姜味辛性温，可解表散寒。白天常吃生姜，能激活机能，但晚上人体处于收敛的状态，不宜多吃姜。伏天的调味品除生姜外，大蒜也值得一提。大蒜有散寒温通的功效，还有一定的抑菌作用，可减少腹泻等肠胃病的发生。食疗推荐姜汁  喝豆腐汤、丸子汤时，都可以加入一勺姜汁，有助于暖胃驱寒、升发阳气。蒜泥  吃寒凉蔬菜（黄瓜、空心菜、苦瓜、茄子等）配点大蒜泥，可以中和寒气、保护脾胃。之后，嚼几片茶叶或吃几枚大枣，可解决口臭的尴尬。关键词4 茶饮游罢睡一觉，觉来茶一瓯。眼明见青山，耳醒闻碧流。——唐·白居易《何处堪避暑》古诗解读：伏天人们出汗多、消耗大，这时，一杯消暑解渴的茶饮就显得很重要。饮食推荐薄荷茶  少许绿茶加薄荷叶，用开水冲泡饮用。脾胃虚寒者可用红茶代替绿茶。乌梅山楂茶  选药用乌梅和山楂，加点蜂蜜或冰糖，开水冲泡当茶饮即可，有生津止渴、增加食欲的功效。三鲜茶  取鲜藿香、鲜佩兰、鲜薄荷各30克，切碎后稍煎煮，代茶饮即可，有消暑清热、和胃解表的功效。