几道色香味俱全的家常菜，美味可口，宴请客人可以露两手了

客家酿豆腐

材料：豆腐2块、半肥瘦肉糜200g、胡萝卜适量、蒜蓉适量、酱油1勺、胡椒粉适量、盐适量、蚝油1勺、淀粉2勺、生抽1勺；

做法

1.准备豆干.一大块切成均等的小份；猪肉剁成肉糜.建议选用半肥瘦.一块煎的时候更香口；肉糜中加入剁好的蒜蓉.按个人口味调理蒜蓉的量；胡萝卜剁碎加入到肉糜中.颗粒大小适中会好一些.这样尝的时候可以吃到粒粒的口感；

2.加少许的细盐提味；按个人口味添加胡椒粉.我用的是白胡椒.没有白胡椒用黑胡椒也是可以的.加入胡椒可以去除肉腥；加入一勺的生抽.生抽可以提升肉的鲜味；将肉糜搅拌均匀.放置十分钟让肉糜入味；

3.挖豆腐选用薄一些的不锈钢汤匙.这样挖豆腐的时候会比厚的汤匙好用很多；汤匙插入豆腐后转个圆.深度不要超过豆腐的厚度.不要挖穿了噢；这是挖好的豆腐.喜欢肉多的可以挖宽一些.这样可以酿入更多的肉糜；

4.将肉糜填入豆腐中.尽量的压紧.可以适当的将肉糜填充得突出一些.怕煎不好的就不用填得太满；锅中置油后烧热.转中小火.酿肉的一端朝下先煎香.煎一分钟左右就有香气了.别煎太久噢.看到豆腐变焦黄就可以翻转了；

5.翻转后转香豆腐.还是保持中小火.不要猛火噢.猛火很容易将豆腐煎得太焦；这个时候可以依次翻转将豆腐完成煎香；这是竖起豆腐后依次煎香；这是煎好的酿豆腐.出锅后备用；挖出来的豆腐不要浪费.将酿好多余的肉糜与豆腐捣均匀；

6.锅中置油烧热后将豆腐肉糜煎香；两勺淀粉加入适量的清水后倒入锅中勾芡；加入2勺的蚝油.不用蚝油的可以用其它的酱代替；放入煎好的酿豆腐.中火后慢煮.也可以翻转一下豆腐令其挂酱入味；焖3分钟左右收汁就可以出锅了.将酿豆腐摆盘后淋上锅中的肉酱；

萝卜丝烧带鱼

材料：鲜带鱼500克，白萝卜300克，葱、姜各5克。红烧酱6克，味精2克，白糖3克，盐4克，淀粉50克，十三香1克，熟猪油20克，色拉油500克（约耗50克），高汤150克。

做法：1.将带鱼治净，改刀成块，拍粉均匀，下入五成热的色拉油中炸至金黄色，捞出沥油；白萝卜洗净，切成丝，焯水，捞出。

2.净锅上火，下熟猪油，入葱、姜煸香，入盐、白糖和带鱼，烧至带鱼成熟，加高汤，入萝卜丝和味精、十三香，收浓汤汁，出锅装盘即可。

爆炒豆芽

材料：绿豆芽半斤；芹菜（可选）一根；花椒4、5粒；干辣椒段两个；盐小半勺；味精一点；醋半勺

做法

1、油温5成热时，先放入花椒粒和干辣椒段，小火慢慢煸炒出香味。

2、然后倒入绿豆芽，开大火，快速翻炒。

3、趁热烹入一勺醋，再翻炒几下。

4、小半勺盐、一点味精，关火！

西兰花炒鲜香菇

材料：西兰花；鲜香菇；盐

做法

1、西兰花切成小朵，鲜香菇切成薄片

2、煮一锅水，沸腾以后加入少许盐，然后加入西兰花和鲜香菇

3、改小火大约煮3-4分钟就差不多熟了，此时炒锅倒入少许油，加盐，等待沥干的蔬菜入锅

4、一起翻炒一下立马就完成啦～