汪芳记 | 野有茯苓 / 开普饭

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野有茯苓

文|汪芳记

元丰三年（公元1080年）正月二十日，走出御史台的苏东坡翻过麻邑春风岭，冰天雪地中，山石间的几丛梅花让他心情大爽，吟出了“幸有清溪三百曲，不辞相送到黄州”的自慰诗，沿着春风岭继续前行，苏东坡来到离县驿只有七八里一个叫万松亭的驿路边，站在山岗上，一棵棵碗口粑大小的松树桩子吸住了他的目光，向人一打听，说是十多年前，前县令张毅曾沿此光黄古路植松万株，意欲荫蔽行人，然而，县令离开不到十年，松树已经砍得七零八落，存者十之不及三四。东坡听后，望着这些残存的松树桩和凋敝的松树，不禁惘然，遂作《万松亭诗》：

十年栽种百年归，好德无人助我仪。

县令若同仓庾氏，亭松应长子孙枝。

天公不救斧斤厄，野火那怜冰雪姿。

为问几株能合抱，殷勤记取角弓诗。

诗前有一段引，总结一句话就是好好一排风景胡乱破坏掉很可惜。苏东坡诗里的意思，一面觉得大家不懂得当初县长植树的美意，一面又觉得如果每个当县长的能履职尽责，让邑民锅里有米，灶里有柴，仓满柜满，那一排松树就有可能真的“参天”。遗憾的是大宋朝官员没有“精准扶贫”理念，更谈不上去实践，要不说不定那一排松树还不至于被滥砍滥伐。因为，人们当时砍这排树并不是它有多碍眼挡事，或是仅为柴烧，而是为了发家致富种茯苓。将松树锯成一截截，埋于土中，过它个一年两年，静待腐烂的松枝长出茯苓。《淮南子》“千年之松，下有茯苓”，然千年之松，又有几哉？茯苓更多的是需要依靠人工来培育。人工培养，就要这些松枝。

回顾历史，张毅县长或许是麻邑最早的扶贫模范。

大别山盛产茯苓，至今罗田县引以最傲的地道药材就是茯苓，与所谓医方上的“云苓”没有多大细微区别，是茯苓中的精品。同样，麻邑的茯苓也地道。

茯苓是一种菌核体，寄生于松树根或埋于地底的松树枝，松枝越腐烂它营养越足，长的也越快，经若干时生长后从土中挖出，其时是不规则的茯苓球。古代没有分子原子论，一些观察家认为茯苓是依靠松树的油脂溢于外长成功的，所以还把它叫“松腴”，挺好听的名字。茯苓球加工成块片才能派上用场。加工是一个复杂费工夫的事情，但哪怕再费工夫，人们还是愿意。古人不厌其烦，根据它的部位、颜色分得很细。其中，菌核内部的白色部分切成薄片或小方块，为白茯苓，削下来的黑色外皮部为茯苓皮，茯苓皮层下的赤色部分，为赤茯苓，带有松根的白色部分，切成正方形薄片，为茯神，像一家子的老大、老二、老三一样，各有名目。当然作为药用，它们也有细微的差别。教科书上说，茯苓皮走表，长于治疗肌表水肿；白茯苓偏入气分，赤茯苓偏入血分；白茯苓偏补，赤茯苓偏利；健脾益心，则白茯苓优于赤茯苓；分利水湿，行血消瘀，则赤茯苓胜于白茯苓；茯神则长于宁心安神……如果再去援引历代医家论述，可做成一篇研究的文章。在讲究的中医师那里，临床会根据病情需要，开出讲究的处方。

最早茯苓似乎并不是单单做药用的。《诗经》说：“采苓采苓，首阳之巅。”首阳山是一个有历史记忆的地方，西周刚立国时，殷商之铁杆遗民伯夷、叔齐不愿食周粟，逃到那儿采薇菜充饥，最后饿死在山上。我臆断一下，如果当年他们发现松树底下还藏有宝贝，说不定不那样凄惨。在首阳山上采茯苓，可见春秋时，人们已经发现了这种松树菌核的价值，并且还认为，茯苓是松之神灵伏结而成的，所以“苓”原本是“灵”，只不过大家白字写多了，就干脆默认。因为相信充满灵气，古之人在追求长寿求仙的路上，茯苓曾一次又一次扮演过道具。回头看，成不成仙是其次，能够保健还是真的。古方记载有一种“神仙度世”之法，方法是：白茯苓三十斤，去皮薄切，晒干蒸之。以汤淋去苦味，淋之不止，其汁当甜。乃暴干筛末，用酒三石、蜜三斤相和，置大瓮中，搅之百匝，密封勿泄气。冬五十日，夏二十五日，酥自浮出酒上。掠取，其味极甘美。作掌大块，空室中阴干，色赤如枣。饥时服一枚，酒送之，终日不食……这方法就是将加工好的茯苓末浸泡在加蜜的酒中，一段时日后取出茯苓酥来，做成像饼干的糕点食用。沾有酒香蜜甜的菌核，完全成一道可口的点心，久服可能真有延年益寿的作用。《东坡杂记》有茯苓饼，“以九蒸胡麻，用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。” 美食家苏东坡的方法与“神仙度世”酿出来的茯苓酥异曲同工。《神仙传》那个赤松子，据传就是这样成仙的。

古往今来，贩假售假中，除了假话当仁不让位列第一外，假药第二的地位恐怕坚不可摧。唐朝的柳宗元就有买到假茯苓的经历。柳宗元贬永州，郁闷加惊恐，就得了肚腹痞闷和心慌的“痞病”，找当地一医生看脉，医生说用茯神合适。柳宗元就自己到药市上去买，喝了以后，不仅痞闷心慌不好，还出现头昏眼花，就去找那个医生扯经。医生说我要看药渣。找来药渣，哪里什么茯神，原来是野芋头。医生白了柳宗元一句：是你自己糊涂，反而怪罪于我，是不是很过分？那个时代的医生比现在有话语权，抢白了一顿，也没有人说因为服务态度不好而投诉。柳宗元只能自认倒霉不敢反驳，越想越有气，文弱书生加上戴罪之身，打不能打，骂不能骂，就发挥自己文人的长处，作《辨伏神文并序》，除了自己检讨一番外，还将社会上真假难辨的事奚落了几句。牢骚一发泄，估计就能平静。文人就是那么一点用。然而，世事如麻，哪能样样辨得出真假？有些事，辨出来又能如何？

关于茯苓治病，可以说是每个中医生的常用药，特别对于内科疾病，适应症十分广泛。曾读现代名医岳美中先生医案，用一味茯苓治疗秃发印象深刻，说是将茯苓为细末，每日适量，白开水冲服，坚持一段时间就有效果。分析原因，秃发多因水饮上泛巅顶，侵蚀发根，使发根腐而枯落，说穿了就是头上多水湿，而茯苓能上行渗水湿，并同时引水湿下降，如大禹治水式的疏通，湿去则发生。似乎是那样个理。

清人吴其濬《植物名实图考》，清代很有影响的本草著作。手头刚好买了这本书，摘“茯苓”条如下：

茯苓，《本经》上品。附松根而生，今以滇产为上。岁贡仅二枚，重二十余斤。皮润细，作水波纹，极坚实。他处皆以松截断，埋于山中，经三载，木腐而茯成，皮糙黑而质松，用之无力。然山木皆以此翦薙，尤能竭地力，故种茯苓之山，多变童阜，而沙崩石陨，阻遏溪流，其害甚远。闻新安人禁之。

引文有一个生僻词：“翦薙（jiǎntì）”，剪和剃；“童阜”，光秃的土山。吴其濬担任过云南巡抚和云贵总督，二十余斤重的茯苓，一定是他亲眼见过的。这段引文我的关注点不在于两枚岁贡茯苓的硕大，而在于各地为了引种茯苓，挖树除草，导致种茯苓的山变成了荒山。原来为了致富，甘愿沙崩石陨，溪流阻遏古亦有之。这样杀鸡取卵的事还是新安人有见地。

仔细想来，当年苏东坡对万松亭万棵松树十年十去六七的大惊小怪就不足道了！

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