龙井虾仁技术配方

龙井虾仁

主料:青虾仁(50-60)300克

配料:龙井茶叶

适量

制作步骤

1:虾仁加盐轻轻揉搓20分钟,至虾仁涨发后用水冲掉盐分,用棉布吸干水分

2.虾仁加盐2克,糖1克,味精1克,姜水2克,搅拌上劲,起粘手放入蛋清一个,搅拌至虾仁吸收,生粉上浆,淋色拉油裏住表面,

3净锅入色拉油温油下锅滑炒装盘,

配上泡好的西湖龙井即可

注:喝一口茶水在吃虾仁。淡淡的茶

香和虾仁的细腻显露无疑