蒜蓉鲜椒酱｜干饭之王｜万能辣酱｜超级详细

最近刷视频经常看到这个鲜椒酱 自己本身也爱吃辣 决定自己做一次尝试一下 一直在减肥的我基本每天只有早餐会吃一点主食 但是这个辣酱做完后 只在是没能忍住 吃了一大碗米饭 出了一脑门子汗 辣的好过瘾 好撑 真是当之无愧的干饭王！

By 臧伟_两米零二

用料

• 大蒜 3头
• 红辣椒椒 350克左右
• 盐 30克左右
• 白糖 30克左右
• 白酒 50克左右
• 姜 1块
• 菜籽油 适量
• 绿辣椒 350克左右
• 十三香 15g
• 香菜 3根
• 胡萝卜 1/5根
• 洋葱 1个
• 葱 1/2根
• 其他

做法步骤

1、准备好 新鲜的绿辣椒 红辣椒 比例1:1 不一定非是同一种辣椒 我这个绿色有线椒和绿米辣 红色有红米辣和我也不知道叫什么的红辣椒 总之记住 红绿搭配 口感翻倍！

2、蒜三头 姜一大块 去皮

3、辣椒们的蒂 也就是屁股都要去掉 用刀和剪子 不建议用手掰 尤其是男生 如果恰巧掰完后去尿哗哗…………

4、把辣椒清洗干净

5、稍微沥一下水备用

6、准备好葱段 洋葱（随意的切一下即可）3根香菜 胡萝卜条十几条

7、由左至右 由上至下 13香15克左右 糖30克左右 熟芝麻500粒左右 花椒1小撮 盐30克左右 白酒50克左右 香叶7-10片 八角2颗

8、辣椒和蒜还有姜 基本沥好了已经 把它们集体放入料理机准备打碎 但传说手切的更好吃 反正我选择了料理机

9、均匀打碎即可 如图

10、盛出来放到一个比较大的容器里 备用

11、起锅倒入菜籽油 油多倒一些 不会浪费的 因为等下炸出来的料油 剩下的话可以炒菜用

12、大火至油温上来后放入步骤6中的全部材料 中小火慢炸1分钟左右

13、然后放入准备好的八角 花椒 香叶

14、均匀受热 一起炸 中小火慢炸

15、炸料油的过程中 会冒泡泡 很大的话就关小一点火 慢慢炸 这种沫是水汽 不需要处理的

16、所有的材料基本块炸干时 把锅中全部材料捞出来 锅中只剩下料油

17、这些捞出来就可以扔掉了

18、锅中的油此时我们用大火升温 升温的同时我们把白酒倒入辣椒酱中

19、然后是盐 白糖

20、13香

21、搅拌均匀

22、最后倒入熟芝麻

23、这个时候油温已经足够了 用炒菜的勺子 一勺一勺的淋入 滋啦滋啦的 没过辣酱即可 最后用勺子搅拌均匀就OK啦

24、感谢您看到这里 这个辣酱做出来会有点咸 但只有盐多一点才利于保存 辣酱很好吃 很过瘾 拌饭 拌面 夹馒头 山东煎饼 拌凉菜 剁椒鱼头 总之用处很多 谢谢您的点赞和关注 每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐

小贴士

炸料油的时候小火慢慢炸 不要大火 不要糊了千万 其他的就是请提前备好一大锅米饭 比如平时吃一碗 拌上这个酱 真的会吃两碗………

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！