清明长假朋友小聚，青山学教你几道美味诱人的家常菜，下酒下饭，越吃越香
黄瓜鱿鱼
食材：鱿鱼200克，黄瓜100克，葱花5克，蒜末，酱油，3克盐，适量植物油
做法：
1、鱿鱼必须洗净切割;黄瓜洗净切片;
2、将锅放在火上，倒入水中煮沸，然后将鱿鱼煮至熟，然后取出干燥的;
3、将油加入锅中加热至60％，炒蒜末，倒入鱿鱼和黄瓜，放入酱油，盐，均匀翻炒，撒上葱花
芋头炖排骨
食材：排骨，芋头
做法：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟，再用热油炸至上色捞出。
2、芋头去皮、切小块，放入热油中炸过捞出。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出。
茶树菇烧豆腐
材料：豆腐200克、茶树菇300克、蚝油、盐、姜、青椒1个、胡萝卜1根
做法：
1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片，胡萝卜切片，豆腐切片；
2、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出，先爆香姜，放入茶树菇，再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀，加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。
蒜香蒸排骨
材料：排骨、油，盐，糖，酱油，蚝油，香醋，生粉，豆豉，葱，剁辣椒，姜，蒜
1.排骨剁成小块后，放入清水中浸泡去血污，捞出沥干水，放入盆中。
2.葱姜蒜剁成末放入排骨中，再放入洗净的豆豉，加入适量的盐与糖，来点酱油与蚝油，加入多一些的香醋。
3.再放些自制的剁辣椒和生粉，充分拌匀。装入盘中，封上保鲜膜，放入蒸锅，蒸制40分钟，出锅撒上葱花即可。
家常豆腐
食材：豆腐一块；瘦肉50g；泡发木耳3朵；青椒一个；郫县豆瓣酱一勺；酱油一勺；盐适量；糖少许；湿芡粉适量
做法：
1、豆腐切成块状，瘦肉切薄片，木耳用手撕小，青椒切片。肉片加少许湿芡粉，料酒，盐拌匀腌10分钟。切好的豆腐用油煎两面焦黄备用。
2、炒锅烧热放油，放肉片煸炒变色，加煎好的豆腐块，木耳，加酱油一勺，料酒，郫县豆瓣酱，糖，盐大火烧开调味，慢慢晃动锅使之不要沾锅，汤汁少了一半时加入青椒，淋上湿芡粉勾芡即可出锅。
鱼香虾仁
食材:虾，芹菜，蒜苔，葱，姜，蒜，油，盐，料酒，醋，酱油
做法步骤；
1.虾洗净去皮去沙线去头，虾仁放入淀粉抓均匀备用。
2.葱姜切成薄片，蒜切碎末。
3.芹菜，蒜苔清洗干净，切小段。
4.把料酒、醋、酱油、糖、盐和少量的淀粉放在碗里做成碗汁备用。
5.热锅放油烧热，待油八成热时放入虾仁翻炒出锅装入盘里备用。
6.然后锅里放入少量的油烧热，放入葱姜翻炒出香味。
7.再放入芹菜，蒜苔翻炒熟倒入虾仁翻炒。最后倒入准备好的酱汁和蒜末翻炒均匀即可装盘。
荠菜春卷
食材
肉末250克、荠菜500克、春卷皮500克、姜2片、盐适量、糖半勺、食用油2勺、白胡椒粉适量
做法
1.将荠菜择洗干净
2.五花肉剁成肉馅，也可以在菜市场绞成肉馅
3.生姜去皮剁碎
4.荠菜切碎与肉馅搅拌均匀
5.调荠菜肉馅时，先放食用油搅拌均匀，再依次放入鸡精，胡椒粉，食盐。
6.平铺在砧板上，在皮的一端放上适量肉馅，折叠，在春卷皮的边缘涂上一点水，可使包好的春卷不散。
7.锅中倒油烧至七成热，将春卷沿锅边轻轻放入，小火炸至颜色变为金黄即可！
花椒卤鸽
食材
乳鸽1只，鲜青花椒35克、盐10克，葱、姜各10克、料酒20克，青花椒卤水6000克
做法
1、青花椒卤水：锅入油400克，放入葱、姜各200克及1000克青花椒、一个普通的炖鸡香料包炒香，烹白酒100克，倒入10斤清汤及150克盐烧15分钟即成。青花椒卤水每批卤完20只乳鸽后，需要重新烧开，撇掉表面浮沫后，重新添入1斤鲜青花椒后使用。
2、乳鸽宰杀去掉毛，从屁股处掏出内脏，清洗干净，控干血水后，用盐、味精、葱、姜、料酒、青花椒搓抹鸽身，然后将这些料一同塞入鸽腹中，用别鸭针别上，腌渍一夜。
3、取青花椒卤水烧开，放入腌渍好的乳鸽开锅后小火煮15分钟，然后关火加盖焖30分钟至入味，点菜时捞出改刀。
姜爆回锅排骨
食材：猪小排600克、青椒3个、红椒3个、生姜25克、洋葱1/2个、豆豉20克、豆瓣辣酱15克、香叶1个、桂皮1个、草果1个、八角1个、花椒十几粒、大葱8克、大蒜8克、料酒2勺、生抽1勺、细砂糖1茶匙、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油少许、盐适量、食用油
做法：
1、备好配料。
2、青红椒切丝，洋葱切丝，姜一半切丝，一半切片，蒜切片，豆豉切碎备用。
3、猪小排切成块，用冷水泡2个小时，泡出血水。
4、锅中加入适量的水烧开，倒入排骨，焯水，去除浮沫。
5、捞出，锅中再重新加水，倒入排骨，料酒，各种香料，大火烧开。
6、转中小火煮1个小时左右，再次捞出备用。
7、锅烧热，加入食用油，加入姜蒜，豆豉，豆瓣酱翻炒出香味。
8、倒入排骨，加入少许的冷水。
9、翻炒均匀；加入洋葱丝；进行翻炒均匀。
10、最后加入青红椒，姜片，葱进行翻炒，加入生抽1勺，细砂糖1茶匙，白胡椒少许，鸡精少许，香油少许调味即可。
辣子鸡丁
食材：鸡肉400g、干红辣椒20个、尖椒10个、八角、豆瓣、花椒、大蒜、酱油、料酒、色拉油
做法：
1、鸡肉切丁，加盐和料酒腌10分钟，干红辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分钟，
2、倒入鸡肉，加盐、酱油、八角，大火翻炒3分钟。加小半碗水，盖上锅盖，闷2分钟，打开锅盖，翻炒一下，再闷2分钟。
3、最后揭开锅盖，大火炒至水基本上干了，就可以出锅。
葱烤鲫鱼
材料：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油
做法：
1. 鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻，小香葱切段，姜切丝
2. 起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出，锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤
3. 放醋，麻油和剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可
虾皮茼蒿
材料：茼蒿、虾皮、葱、蒜、油、味精
做法：1、茼蒿洗净，切3厘米的段；
2、葱切葱花，蒜拍扁切碎末；
3、锅中放油，油热后放入葱花、虾皮爆香；
4、放入茼蒿翻炒，加入盐、味精调味。因为虾皮本身是咸的，所以放盐时少放；
5、撒蒜末略炒，最后再放虾皮。
韭菜豆腐
材料：豆腐9块、韭菜150克、红尖椒3个。豆豉辣酱1大勺、老抽1大勺、糖少许、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉少许
做法
1.韭菜把头切下，切成段；红尖椒切成小块；豆腐一块切四分，沥水备用。
2.炒锅放适量油，烧热，下豆腐煎，煎到四周泛黄、表面鼓起，就可以翻面了，煎好的豆腐出锅备用。
3.煎豆腐的油倒出，留少许底油，放1大勺豆豉酱，炒出红油，再放尖椒炒。
4.放老抽和一小碗水，再放糖、盐和鸡精，炒匀。
5.下豆腐和韭菜头，炒匀，放少许胡椒粉。
6.汤汁稍微变浓，下韭菜炒匀，至韭菜断生即可出锅了
肉炒腐竹木耳
做法1、将腐竹和黑木耳分别泡发开来。
2、将猪后肘肉切好备用，肥肉和瘦肉分开，将葱切成葱花备用。
3、将泡发的腐竹沥掉水分切段备用，将黑木耳撕成略小的块。
4、锅中倒入适量的油，晃荡一下锅，稍稍热之后，倒入切好的肥肉，将肥肉熬一会儿熬出油，不要将肥肉敖干，放入切好的瘦肉炒至肉变白色，加入葱花炝锅。
5、炝完锅之后倒入腐竹和黑木耳，加入适量的老抽生抽，翻炒均匀，加入少量的水盖上锅盖中火焖3-5分钟，大火收汁儿，起锅前加入适量的盐和鸡精调味。
豆干炝炒韭菜
食材
烟熏豆干，白糖2克，韭菜200克，干辣椒10根，花椒15粒，生抽15ml，盐3克。
做法
1、去除韭菜尖上的黄叶，洗净后切成4厘米段。
2、烟熏豆干切成段，干红辣椒擦净浮土备用。
3、锅中倒入油，倒入豆干，转中火，煎至豆干的表面出现金黄色盛饭。
4、锅中倒油，待油六成热，转小火，放干辣椒、花椒炒至出麻辣味儿。
5、马倒入韭菜，再快速倒入生抽，白糖，盐，改成大火迅速炒匀。
6、倒入豆干，翻炒均匀后即可关火出锅。
香菇山药炒肉片
食材：山药300g、香菇8朵、里脊肉200g、青椒1个、油、葱、盐、白糖、料酒、生抽、淀粉、鸡精、香油、姜。
做法：
1.里脊肉切肉片加入，料酒，糖，生抽，淀粉抓拌均匀。
2.鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3.香菇切条，山药切片，青椒切菱性块。
4.炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒之变色盛出备用。
5.底油放入香菇、山药翻炒。
6.加入生抽、糖、盐。
7.淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
8.倒入肉片翻炒均匀。
9.加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火
干锅牛蛙
食材：牛蛙，土豆，莴笋，香菜，干辣椒，姜，葱，大蒜，干淀粉。盐，白胡椒粉，川湘辣酱，花椒，料酒，生抽，糖。
做法：
1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、皮、脚趾，洗净后切成块；土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片；
2、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制分钟；热锅中放入足量油，至六成热下土豆条小火炸熟后捞出备用；
3、腌好的牛蛙撒些淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香；
4、将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，放入莴笋和土豆稍微翻炒；参加适量料酒、生抽、糖调味，牛蛙放入，疾速翻炒平均后，撒入香菜段即可。
素炒什锦菜
材料：红椒、圆椒、胡萝卜、荷兰豆、花菜、蒜、油、盐、鸡粉
做法：1、把所有的蔬菜清洗干净；红椒、圆椒分别切小块。
2、胡萝卜去皮后切块，花菜切成小块，大蒜去壳备用。
3、炒锅热油，加入大蒜小火煸炒出香味。
4、加入花菜，大火炒两分钟，加入黄椒、红椒、荷兰豆、胡萝卜大火炒3分钟。
5、然后加入适量的盐、鸡粉调味，拌匀后即可起锅。
香椿炒蛋
-食材以及调味料的准备：香椿（取最嫩的部分），鸡蛋3只，食用油，食盐，白酒或黄酒都可。
-烹饪制作步骤：
1、香椿取最嫩的部分，切碎焯水。
3、切碎的香椿头，加3个鸡蛋，加盐和酒，搅拌均匀。
4、锅内倒油，可以比平时的油稍微多一点，这样做出来更好吃。
5、搅拌好的香椿和鸡蛋液倒入锅中，像炒鸡蛋一样，炒熟就可以了，火不要太大，不要煎得太老，关火之后的余温，还会继续加热。
元宝红酥手
材料：猪蹄2个鹌鹑蛋20个、葱姜适量、大料3个、香叶2片、桂皮1块、小茴香2克、料酒20毫升、酱油25毫升、红糖5克、白糖3克、腐乳汁20毫升、盐适量、水淀粉适量
做法
1. 猪蹄剁小块用冷水浸泡15分钟。
2. 鹌鹑蛋冷水入锅煮熟去皮备用。
3. 准备好所有的调味料。
4. 锅中水烧开放入猪蹄焯烫，然后把猪蹄清洗干净去除杂毛。
5. 炒锅倒油倒入红糖和白糖。
6. 中小火炒至糖变褐色。
7. 放入猪蹄翻炒。
8. 加入葱姜，大料，香叶，桂皮，和小茴香炒出香味。
9. 炒至猪蹄微上色。
10. 烹入料酒出香。
11. 再加入红烧酱油。
12. 继续炒至猪蹄上色。
13. 加入适量的清水和腐乳汁。
14. 大火煮开。
15. 倒入砂锅中。
16. 加盖大火煮开小火焖至40分钟。
17. 再加入鹌鹑蛋继续焖至20分钟。
18. 开大火收汁加入盐调味。
19. 淋入适量的水淀粉。
20. 汤汁浓稠关火。
糖醋脆皮虾仁
材料：虾仁、料酒、白糖、盐、蛋清、淀粉、面粉、油、白醋、生抽、番茄酱。
做法：
1、虾仁加料酒，白糖，盐抓匀腌十分钟。
2、蛋清打散，加入淀粉和面粉，加水调成面糊备用。
3、腌好的虾仁，放进面糊里裹上面糊。
4、锅里多烧热些油，虾仁下锅炸至定型捞出。
5、待虾仁凉了重新复炸一遍，小火慢炸出脆皮捞出。
6、白糖，白醋，生抽，淀粉，番茄酱，盐，加适量水调匀成料汁。
7、锅里烧热一点点油，将料汁倒进锅里烧开。
8、将炸好的脆皮虾仁下锅快速翻匀挂上料汁关火即可。
香菇豆豉酱炒肉
食材：香菇豆豉酱，猪肉，青花椒，芹菜，葱，蒜苗，姜
做法：
1、将猪肉洗净切片， 葱、姜、蒜、青红辣椒切好备用，芹菜杆切断
2、热锅放少许油，放入猪肉进行煸炒；待猪肉变色后，加入芹菜、青红辣椒继续翻炒
3、芹菜断生后，放入葱姜蒜提味，加入仲景香菇豆豉翻炒数下，出锅即可。
蒸藕盒
材料：瘦肉400g、莲藕250g、油适量、盐适量、生粉适量、生抽适量、香菇30g
做法：
1、香菇洗净剁碎待用；
2、莲藕洗净剁碎待用；
3、瘦肉洗净剁碎倒入不锈钢盘待用；
4、加入剁碎的香菇丁和莲藕丁；
5、加入油盐生抽生粉；
6、用筷子顺一个方向搅拌至起粘稠感；
7、莲藕切片，中间这刀别切断；
8、将拌好的瘦肉填在莲藕片中间；
9、把填好的莲藕片排在不锈钢盘上；
10、锅入加水，把铺好的莲藕盒放入锅内；
11、加盖蒸；蒸20分钟后即可拿出来食用。
土匪猪肝
材料
猪肝、姜、蒜、红油泡椒、葱、食用油、盐，鸡精、朝天椒
做法
1)猪肝切片，用姜丝拌匀，朝天椒切圈 ；烧水待开加姜丝葱末，水开后加猪肝，焯到外层变色即刻浸入凉水，沥干；
2)起锅热油，放入姜丝爆香，加朝天椒炸出红色的辣椒油后加入泡椒和蒜片，再放猪肝，爆炒加盐、鸡粉炒匀出锅。
茶树菇烧豆腐
材料：豆腐200克、茶树菇300克、蚝油、盐、姜、青椒1个、胡萝卜1根
做法：
1、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用，青椒切菱形片，胡萝卜切片，豆腐切片；
2、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出，先爆香姜，放入茶树菇，再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀，加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味。
五花肉甜椒炒芦笋
食材
五花肉150克、甜椒半个、芦笋8根、洋葱半个、姜1小块、蒜3瓣、油少许、蚝油少许、盐少许、五香粉少许。
做法
1、五花肉切片，其它食材洗净，芦笋切段，快速焯水过凉。
2、切好其它食材。
3、平底锅加热加点油先炒一下五花肉，变色出油之后加1勺蚝油，加姜蒜，加洋葱，加甜椒，加点盐和五香粉，最后加芦笋，快炒出锅。
胡萝卜炒山药
材料：胡萝卜1根，山药1段，青椒1个，盐适量，油适量
做法：
1、准备好材料，胡萝卜1根，山药1段，青椒1个。
2、分别把山药去皮洗净切段，胡萝卜去皮洗净切段，青椒去籽切粗丝。
3、锅中倒入适量油，先放入青椒炒一下。
4、再放入胡萝卜翻炒均匀。
5、最后把山药一起放入炒匀。
6、然后加入适量盐调一下味。
7、再加入少许水，煮开后即可熄火。
韭菜炒豆腐皮
食材：豆腐皮1张韭菜200克（一小把）油适量盐适量生抽适量鸡精适量味精适量蒜2瓣姜适量
做法
1、韭菜切段备用，要把韭菜根和韭菜叶分开，到时候下锅的顺序不一样
2、豆腐皮切丝，不要切得太长，切过之后，抖散
3、蒜姜切沫，我图上的姜只是拍照用，就用了一点
4、放油适量，爆香蒜姜沫，可以加2个干辣椒
5、然后最重要的一步，先放韭菜根，不要翻，倒入豆腐皮，翻，翻翻，迅速倒入适量生抽，然后下韭菜叶，撒盐，翻炒出水，撒鸡精，中间要不停翻炒，否则豆腐皮会结成疙瘩，不要炒太久，放味精起锅
清炒芥菜
食材以及调味料的准备：芥菜，大蒜，花生油，蚝油，生抽，盐。
烹饪制作步骤：
1、将芥菜掰开，用清水浸泡3分钟后洗干净，再用刀子切开备用。
2、蒜头用刀拍扁去衣切碎备用。
3、起锅热油，油温烧至七成热后，加入蒜蓉爆香，爆香过程中要不断用锅铲翻面以免烧焦。
4、再加入切好的芥菜，大火翻炒至芥菜变软。
5、然后加入适量的盐、生抽和2勺蚝油炒均匀，炒2分钟后加入适量的清水，调至大火将它煮沸，大火煮沸后改中火烧至汤汁浓稠即可。
青椒回锅肉
食材：杭椒300克、五花肉150克、生姜5克、豆瓣酱15克、甜面酱8克，食盐、胡椒、鸡精适量、菜籽油20克、料酒4ml、白糖1.5克、生抽5ml。
做法：
1、先将杭椒切成滚刀块，然后洗净，锅底放油，5成油温下入杭椒，7成热起锅。
2、猪肉下入锅中进行焯水，然后过冷水，再把猪肉切成片状，然后锅底放油，5成油温下入猪肉，炸成稍微有点金黄色放入料酒，然后起锅。
3、锅底放油，下入姜末、蒜末、豆瓣酱炒香，然后开中火，放入回锅肉和杭椒，再放入所有的调料，炒20秒即可起锅。这是最简单回锅肉的做法，因为大家家里吃，没有必要准备更多的食材，这样做的也很好吃。
豆香牛肉丁
材料：牛肉250克、毛豆150克、土豆半个盐适量、生抽适量、油适量、料酒适量
做法
1. 毛豆，土豆切丁
2. 牛肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，盐腌制10分钟入味
3. 将毛豆与土豆丁用沸水焯至八成熟后沥干备用（水中放适量盐）
4. 锅内油热后下牛肉丁迅速翻炒
5. 至牛肉变色
6. 紧接着下焯好的毛豆与土豆一起炒匀
7. 最后加点清水稍稍焖片刻，即可起锅
香辣炒蟹
1.准备原材料 螃蟹买时让老板帮忙处理好
2.洗干净螃蟹 加入盐 胡椒粉 料酒腌制30分钟
3.葱切段 姜和蒜切片 辣椒切长条 香芹切段
4.锅中下油 油七成热下螃蟹煎制 两面都要煎到 煎透
5.螃蟹全部变色加入葱姜蒜炒出香味
6.下入辣椒炒香
7.翻炒均匀后加入香芹段 大火炒制 加入适量盐 五香粉继续翻炒
8.加鸡粉翻炒一下 出锅咯
香辣海带丝
食材：海带一条、剁辣椒两勺、陈醋两勺、糖适量、姜适量、生抽两勺、蒜适量、盐适量、小辣椒适量
做法：
1.海带洗净切丝。小辣椒，蒜，姜，剁碎。把剁碎的蒜，姜，放一点点盐和生抽腌一下。
2.海带丝放锅里用水煮开。煮熟后捞出，用干净水冲凉，滤水。锅里放油，把腌制好的姜，蒜用油爆香。
3.海带加生抽，白糖，陈醋，盐，拌匀，再加上爆香的蒜，姜趁热淋到海带上，装盘即可。
香辣腊肠烧土豆
食材：土豆300g香肠1截豆瓣酱1大勺糖1勺盐1小勺
做法
1、土豆去皮洗净切块待用。香肠切片待用。
2、锅入油大火烧热转小火入豆瓣炒至油红出香，入土豆、盐转中火翻炒5分钟，入清水没过土豆转大火。
3、煮沸后转小火煮至水气收一大半左右，转中火入香肠片煮至水气收的差不多就成了
麻辣鸡肉
材料：鸡腿400克，调料：花椒粉10克，姜5克，大葱8克，辣椒粉15克，白砂糖20克，盐5克，酱油40克，料酒10克，植物油35克
做法：
1.将鸡腿肉切成块，加入料酒、酱油腌制3分钟；
2.坐锅点火，放入植物油，将腌好的鸡块倒入锅内划散，炸2-3分钟捞出；
3.坐锅点火，留底油烧热，将葱、姜煸炒出香味后，放入辣椒末、花椒粉、盐、白糖、鸡块翻炒均匀即可出锅。
蒜香鸡翅
准备食材：鸡翅，生抽，盐，姜，黑胡椒粉，香叶，料酒，大蒜，白糖，食用油；做法：
1、姜切末，大蒜剁成末；鸡翅改刀；准备一个小碗，倒入生抽、盐、生姜末、黑胡椒粉、香叶、料酒做成腌肉料。
2、将改刀好的鸡翅放入腌肉料内，腌制一小时左右。
3、锅中放入适量食用油，放入白糖小火熬制一下，下入鸡翅煎至上色；
4、加入适量生抽翻炒均匀，下入蒜末炒香；
5、锅中加入适量水，将鸡翅煮熟，然后放入适量盐调味，大火收汁即可；
手撕杏鲍菇
食材：杏鲍茹300g 瘦肉100克 蒜3瓣 青椒1个
做法：
1、杏鲍茹洗净，撕成长条备用。瘦肉切丝。青椒去籽切丝备用
2、锅内放少油，放入杏鲍茹干煸出多余的水份，盛出备用
3、锅内倒油，放入蒜瓣爆香
4、放入瘦肉丝翻炒至变色
5、放入青椒丝翻炒均匀
6、倒入杏鲍茹翻炒均匀，调味出锅即可
麻辣脆香甜豆
材料：甜豆300g，油3毫升，干辣椒10g，椒盐2g，花椒1g陈皮1g
做法：
1、甜豆洗净，沥干水水，用干甜豆也可以。甜豆要挑选饱满的。
2、把干辣椒切碎，陈皮，花椒洗净；辣椒一定要干辣椒，才香，喜欢辣的，一定要多放辣椒，越辣越过瘾。
3、热锅，放油，把甜豆倒入锅里，中火翻炒；千万别小火，小火不脆香。
4、把干辣椒，陈皮，花椒，一起倒入锅里翻炒；让辣椒，陈皮，花椒完美的结合入味甜豆。
5、炒至吧啦吧啦响，辣味飘出，甜豆皮炸裂，就可以撒些椒盐，炒均匀出锅。