青山学简单菜肴27款，鲜香怡人好吃下饭，为家人试做几道吧
柠汁茶香排骨
材料：肋排，柠檬，红茶，姜，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，生粉
做法：
1、排骨用盐，适量生抽，料酒，适量生粉腌制半小时以上
2、柠檬去皮，切丝 ，姜切丝 ，柠檬取柠檬汁，红茶用热水冲泡5分钟左右
3、锅内倒油烧热，倒入腌制好的排骨煎至两面金黄
4、倒入过滤掉茶叶的红茶，放入柠檬皮和姜丝，放入生抽，老抽，糖，适量盐调味，焖至汤汁快收干
5、倒入柠檬汁，翻炒片刻即可
三色排骨汤
做法：1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。
2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。
3、将所有食材及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。
4、最后加精盐，味精即可，在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于人体对钙的吸收和利用。
椒盐鲑鱼
做法：1、鲑鱼切成1公分厚的片状, 表面轻裹上地瓜粉；
2、平底锅中放入少许油, 中火, 将鲑鱼块煎至表面金黄色；
3、再利用锅内的油脂爆香蒜头与姜片；
4、起锅前加入盐、黑胡椒粉、葱花、香菜末，翻炒均匀。
红烧腐竹
食材：腐竹300g、木耳100g、胡萝卜50g、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、蚝油
做法：
1、腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片；
2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；
3、下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒；
4、加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻；
5、待汤汁收浓时，加入适量蚝油；
6、翻炒均匀即可出锅了。
小米莲子粥
食材：米饭一碗，小米30g，大枣一颗，莲子一把，枸杞一小把，冰糖一勺
做法：
1、米饭放入锅内，加水没过米饭，倒入小米；
2、加入已去芯的莲子；
3、加入已去核的小块大枣；
4、电压力锅选择八宝粥模式；
5、电压力锅响起后，加入冰糖和枸杞，盖上闷五分钟后拌匀即可；
6、补血益气、安神养眠的莲子小米粥完成。
豉香豆腐
食材：豆腐、香辣豆豉、指天椒、葱、生抽
做法：
1、豆腐切成小块，指天椒切成圈，葱切成葱花；
2、起锅烧油，放入豆腐，用中火煎至四面金黄色，盛出备用；
3、另锅下油爆香葱白，然后把指天椒、香辣豆豉放入继续炒香；
4、倒入煎好的豆腐，淋入生抽，翻炒均匀，撒上葱花即可。
草堂八素
做法：1、香菇、银耳放入沸水，略微汆烫一下待用。
2、烧开一锅清水，下少许盐。腰果、核桃下锅煮约5分钟，盛起沥干。面筋也略汆备用。
3、锅内注入1/2汤匙蔬菜油，文火炸香果仁，至呈金黄色，即刻捞起备用。
4、锅烧热，下1 1/2汤匙蔬菜油。煎香姜片，放入果仁以外的所有材料，拌炒一下。
5、注入素高汤，加盐、糖、麻油，煨煮约5分钟。最后加入腰果、核桃，拌匀即可上桌。
番茄牛尾汤
食材： 牛尾500g、番茄4个、洋葱1、土豆1个大的、蘑菇、番茄酱、盐；
做法
1、牛尾洗净，多泡几遍水把里面的血水泡出来。然后沥干水份；洋葱切块；
2、不粘锅不用放油，把锅烧热煎牛尾，煎至变色发白后把洋葱放进去继续炒至洋葱变色稍微有点焦黄，加热水没过食材；
3、用高压锅牛肉档开始炖，没有高压锅的用砂锅、电饭煲也可以，只是比较费时大概1、5小时。炖牛肉的空档我们开始处理其他食材，番茄切块，土豆去皮切滚刀块、蘑菇掰成两半；
4、牛尾炖好后打开锅盖，撇去上面的一层浮油，将番茄、土豆、蘑菇放进去，再放一些番茄酱进去，盖上锅盖选择牛肉档继续闷；
5、出锅的时候加适量的盐进去，撒上葱花香菜就可以开吃啦。
泡椒猪手
做法：1、先将鲜猪前蹄一剖分二，斩成五大块，放清水中漂洗干净，入沸水锅中大火汆约3分钟汆净血水待用。红尖椒切成马耳形的片。
2、取一煨汤用的砂罐，将处理好的猪蹄加酸萝卜、雪豆、花椒粒、胡椒粒、高汤用小火煨1个半小时。
3、锅置火上放入葱油，烧至四成热，下泡仔姜、泡椒、川椒大火煸炒出香味，加入猪蹄块、雪豆、红尖椒片及少量煨猪蹄的原汤，再放盐、味精、红油小火焖烧3分钟，大火收汁后起锅装盘撒上葱花即可。
芹菜炒肉丝
食材：芹菜、猪肉、黑木耳、胡萝卜、姜、蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、生粉
做法：1、芹菜择去叶子，洗净切段;
2、猪肉切丝，加入少许生抽、料酒和生粉腌制片刻;
3、黑木耳泡发后切丝、胡萝卜去皮后切丝;
4、锅中烧热油，放入腌好的肉丝滑散，炒变色后装盘备用;
5、另起一锅，爆香姜蒜，先放入木耳丝和胡萝卜丝翻炒;
6、再放入芹菜段炒出香味;
7、最后放入炒好的肉丝，调入盐和鸡精，即可。
炸蘑菇
食材：蘑菇500克、鸡蛋2个、面粉50克、淀粉25克、葱花、盐10克、味精3克
做法：
1、首先处理一下食材，蘑菇去掉根部，洗净撕成小朵；其余辅材备齐；
2、小盆中磕入两个鸡蛋，放入葱碎，盐，味精搅拌均匀；
3、放入面粉和淀粉，搅拌均匀；
4、处理好的蘑菇，挤干水分，放入面糊中，均匀裹满面糊；
5、起锅烧油，油温5成下入蘑菇，用筷子拨散，受热均匀；
6、炸至表面金黄捞出控油，撒上调料即可。
胡萝卜炒木耳
做法1、干木耳温水发好焯水；胡萝卜擦长丝，青椒切丝；胡萝卜丝，青椒丝用盐腌制10分钟后，倒掉腌出的水；
2、焯水后的木耳和胡萝卜丝，青椒丝加入盐、醋、白糖、味精、蒜泥、香油、花椒油、红油辣椒拌匀即可！
蛋黄苔菜糯米糍
原料：
糯米100克，炸脆的苔条50克，烤香的咸蛋黄3个，色拉油1千克（约耗50克）。
调料：
白糖10克，盐2克。
制作：
1、糯米用清水浸泡1小时，捞出放入容器内，加入清水蒸成米饭，放凉后加入捏碎的苔条20克拌匀，团成直径为5厘米的丸子，入烧至五成热的色拉油中，小火浸炸成外脆里糯的糯米糍。
2、用粉碎机将咸蛋黄打碎；锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入咸蛋黄碎炒香，用盐和白糖调味，倒入糯米糍翻匀，旁边配炸脆的苔条30克一起上桌。
香酥花生糖
食材
花生｜300g
芝麻｜适量
冰糖｜适量
油｜适量
做法
1. 首先来炒芝麻，炒的过程中用小火慢慢炒，至芝麻在锅里跳舞即可装盘。
2. 锅中加入油，冷锅下花生翻炒至闻到香味即可装盘，放置冷却。
3. 将冷却好的花生用擀面杖碾碎，去皮装盘。
4. 接下来炒冰糖，炒冰糖时稍微加入一点水，待锅里的糖慢慢融化。
5. 糖融化时，可先在砧板上铺上一层油，待糖炒出来后直接放砧板上。
6. 将花生米、芝麻倒入融化好的冰糖中，翻炒至彻底融合；趁热将翻炒好的花生糖捞出，擀平。
7. 趁糖稍微降温后切块，然后就可以吃啦～
南瓜红豆盏
食材：红豆、南瓜、糯米粉、糖、椰奶、枸杞
做法：
1、红豆提前煮熟，压成豆沙馅；
2、南瓜削皮去籽切成块，放入蒸锅蒸15分钟；
3、将煮熟的南瓜、糯米粉、糖、椰奶混合，揉成面团；
4、取大小合适的小面团，搓成圆形，加入豆沙馅，再包起来；
5、热锅入油，放入南瓜饼，小火炸至表面金黄；
6、最后加入枸杞点缀即可。
酸辣猪蹄
做法 1、猪蹄放入锅里，加入姜片，料酒，煮大约30分钟，捞出备用。
2、另烧一锅清水，放入焯水过的猪蹄，放入八角、姜片，老抽，盐，糖，小火加盖炖煮90分钟，猪蹄软烂后就可以捞出。
3、碗中倒入姜蒜末、盐、陈醋、生抽、花椒油、香油，调成酸辣汁；
4、将料汁浇在猪蹄上即可。
秘制腌黄瓜
食材：黄瓜500g、盐45g（3勺）、小米辣25g、大蒜7瓣、姜25g、糖45g（3勺）、白酒30g（2勺）、生抽150ml（10勺）、花椒15g（1勺）
做法
1、黄瓜洗净，在黄瓜两侧垫两根筷子，先斜切，然后黄瓜翻过来再正切，拉起来不断，就可以了，如果实在操作不了也可以直接切黄瓜条。
2、切好的黄瓜放入碗中，加入3勺盐，腌制至出水。
3、姜切姜片，蒜切蒜片，小米辣切段。
4、把腌制出来的水倒掉，用清水洗一下，然后把水尽可能地多挤出来。
5、锅中加入10勺生抽，3勺糖，大火煮开后晾凉。
6、晾凉后加入姜片，蒜片，小米辣段，白酒2勺，搅拌均匀后倒入黄瓜中。
7、锅内加油，加入1勺花椒粒，小火炸香后沥出花椒油。
8、在黄瓜中加一勺花椒油，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中，第二天就可以食用了。
藤椒花螺
食材：花螺、葱、姜、小米椒、青椒、料酒、美极鲜、食盐、味精、藤椒油
做法：
1、新鲜花螺，用清水喂养一天。
2、花螺里加葱、姜、料酒码味，放到锅里煮熟待用。
3、把小米椒、青椒、盐、味精、美极鲜、藤椒油调成汁水淋在花螺上即可。
卤腐竹
原料：干腐竹，姜，干红椒 调料：盐，糖，生抽，十三香，花椒粉
做法：
1、干腐竹泡发，沥干水份。这一步要提前一两个小时做，凉水开水都行。
2、姜切末。
3、锅内放油，干红椒炝锅，再放姜末炒出香味。
4、放腐竹翻炒两下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。
蟹粉团子黄鱼鲞
原料：
黄花鱼，蟹粉，潍县萝卜，金华火腿，糯米粉，辣椒丝，香葱丝。
调料：
葱，姜，菜籽油，奶汤。
制作：
1.鲜黄花鱼去骨，改成小长块，加姜片蒸熟；潍县萝卜切细丝。
2.锅内放菜籽油烧热，下葱姜爆香，下鱼骨煎透，加奶汤、萝卜边角料、火腿烧开，大火炖20分钟，将汤滤出备用。
3.萝卜丝焯透过凉；糯米粉包蟹粉成圆子下熟。
4.萝卜丝盘入汤盘，放上团子，放上蒸好的黄鱼，滤好的汤调味浇上，点缀上姜葱辣椒丝即可。
肉末茄子
食材：茄子，油，蒜末，葱
做法：
1.茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条;
2.锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出;
3.锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香
4.将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。
豇豆丁炒鸡蛋
材料：豇豆 、 鸡蛋 、 大蒜 、 植物油 、 食用盐 、 鸡精
做法：
1、豇豆洗干净，切碎备用；大蒜拍烂切末；鸡蛋打入碗中，加盐打散备用；
2、热锅放油，油热后倒入鸡蛋液，筷子迅速划散至熟；
3、放豇豆丁下锅翻炒均匀，加入适量清水；
4、出锅前撒入食用盐和鸡精，出锅装盘即可。
素炒 年糕
食材明细
【食材】年糕适量，豆芽少许，胡萝卜1根，香葱，盐1小勺，料酒1勺，白糖，酱油适量
【做法】
1、香葱和胡萝卜洗净后，各自切好备用。
2、将豆芽清洗干净，掐掉头尾。
3、年糕用开水稍稍太软。（用手按按稍稍可以弯曲即可，不用烫熟）；.然后立即拿出用凉水冲洗下，不要粘着。
4、锅内倒少许油，把胡萝卜丝放入翻炒下出锅备用。
5、锅内重新倒油把沥干水分的年糕放入翻炒，加入料酒1勺，加入白糖少许，盐1小勺， 酱油1勺，翻炒2分钟左右（如果年糕还是有点硬的话，可加少许清水翻炒）；把豆芽和煸好的萝卜丝放入翻炒均匀；最后撒点鸡精和葱花炒匀；焖会即可出锅。
葱香鸡蛋软饼
【食材】面粉150克，鸡蛋3个，香葱2棵，食盐适量
1、香葱洗净切末
2、切好的香葱末和面粉一起放入大碗中，加入适量食盐；加清水搅拌成糊状；加入鸡蛋，搅打成糊状，直至没有面粉颗粒，静置几分钟。
3、锅中刷少许底油，把一勺面糊倒入平底锅中。慢慢转动平底锅，使面糊均匀布满锅底。
4、小火加热，大约1分钟左右，饼的边缘翘起，翻面，把另一面稍微煎一下就可以出锅了。
茄丝面条
【食材】茄子200g，面条200g，葱适量，香菜适量，油适量，盐适量，酱油适量
1、茄子洗干净切成丝，切好葱花。
2、锅内放油炸香花椒粒和葱花，捞出。放入切好的茄丝煸炒变软盛出备用。
3、在锅底有小汽泡往上冒时，就把挂面下到锅中，当锅内水开了以后，再向锅里添加少量凉水，等水沸腾至煮熟，加入盐；放上炒好的茄丝，撒上香菜即可。
西红柿鸡蛋面
【食材】面粉300克，西红柿1个，鸡蛋2枚，白玉菇200克，菠菜5棵，葱1根，生姜1小块， 十三香 两勺，盐适量，生抽少量
1、面粉加温水，边加边搅拌，直至全部成比较干的面絮，然后揉搓成面团。
2、饧半小时后，用擀面杖擀到个人喜欢的厚度，均匀地撒上一层玉米面粉，然后借助擀面杖把擀好的面像折扇子一样折起来。
3、切面条，宽窄度可根据个人口味决定。然后把切好的面条捏着最上面一层顺开约10公分。
4、继续把切好的面条的第一层全部提出来；顺开的面条再拦腰提起来。
5、葱姜切末，西红柿切小丁。
6、白玉菇切去末梢，清洗干净，分成小朵。
7、鸡蛋磕入碗中打散，炒成蛋饼，再用铲子分切成小块，盛出备用。
8、炒锅放油，油热后先放葱和姜末；炒出香味后放玉白玉菇翻炒一分钟；加入西红柿丁，再加入两勺十三香，翻匀。
9、待西红柿几乎全炒成红汁时倒入炒好的鸡蛋，加盐调味；加少量生抽，炒匀即可出锅。
10、锅中水烧开后，煮入面条；面条煮开两火后，放入清洗干净并稍切小的菠菜烫熟，关火，面条捞出碗中，浇入炒好的西红柿鸡蛋汁即可开吃啦！
孜然烤鱿鱼
材料：鱿鱼1个、油适量、孜然粉适量、蒜蓉适量、蜂蜜1勺、番茄酱1勺、蚝油1勺、芝麻适量。
做法：
1、鱿鱼洗干净去。 黑膜 。
2、根据自己的喜好随意切成各种形状或者大小。
3、加入蚝油、番茄酱、蒜蓉，根据自己口味也可以加适量辣椒粉。
4、拌匀并预热烤箱。
5、放入烤箱220度15分钟。
6、烤盘放锡纸，放上鱿鱼，刷上油。锡纸亚光的面对着食物。
7、12-13分钟后取出刷上蜂蜜、 孜然粉 再撒少许芝麻。
8、放回烤箱再烤2-3分钟即可。
响油黄瓜
食材：黄瓜1根，生抽3勺，盐1克左右，白糖1克左右，醋2勺，干辣椒2根，蒜末适量，姜末少许，香油少许，食用油适量。
1、黄瓜洗净，用刮皮器刮成片状。卷成卷儿摆盘。
2、蒜姜切末，干辣椒洗净剪成小段。
3、调拌汁。碗中加入生抽，盐，糖，香油，醋调成汁。
4、将蒜末，姜末，干辣椒段摆在黄瓜上，锅中放适量的油，烧热后，用勺子撒在上面。即成响油黄瓜。
铁板酿藕虾
1、把虾仁打成咸鲜的虾胶，另把藕片用冰水浸泡，芦笋切成段，均匀备用。
2、把藕片沥水后拍上一层 生粉 ，再逐片酿入虾胶并放入油锅里，煎熟便拣出来待用。
3、锅里放少许油烧热，先下姜片、蒜片、芦笋段、小米椒条和藕片翻炒，再加入盐、味精和XO酱炒香后，装盘便可上桌。