为什么老白茶多数是秋白茶，春白茶去哪儿了？4个细节解开谜团

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

喝白茶，是一个循序渐进的过程。

从寿眉到白毫银针。

从秋白茶到春白茶。

从新白茶到老白茶。

这样一步一个脚印，喝懂白茶，岂不是信手拈来！

可是，最近有位茶友在进阶的过程中，迷了路。

站在十字路口，实在不知道该走哪条路，才可以走向光明。

于是，便来求助村姑陈。

他说：最近想喝老白茶，可是不知道怎么选，是买白露茶、秋分茶还是寒露茶呢？

嗯？这位茶友在选择老白茶时，只将秋白茶列入选择范围，春白茶呢？

我便随口问他，为什么不从春白茶中选择？

茶友给我的回复，令人大跌眼镜，他说，春白茶中有老白茶？

偶买噶！当然有了。

虽然老白茶中秋白茶占比较高，这并不代表春白茶没有老茶啊。

这可太厚此薄彼了。

《2》

为什么老白茶，多为秋白茶？

具体原因是，秋白茶产量较多。

纵观茶圈，要是出去外边买老白茶，确实可以常看见秋白茶的身影。

并且，多为秋寿眉。

秋寿眉，大致可以分为，立秋茶、白露茶、秋分茶、寒露茶等。

立秋茶，采摘自立秋节左右。

白露茶，采摘自白露节前后。

秋分茶，采摘自秋分节时节。

……

从立秋过后，到寒露时节，秋白茶的采摘时间跨度较长，使得秋白茶的产量较高。

茶叶本身属于易耗品，喝完一泡少一泡，喝完一斤少一斤。

要是一款白茶连日常消耗都够不上的话，哪里可能存成老白茶。

所以，高产量的秋寿眉，才可以既满足日常的消耗，还有部分可以留存下来，存成老白茶。

这样的情况出现，并非说明只有秋白茶才可以存成老白茶，春白茶也可以！

市面上出现年份较高的春白茶数量比较少，皆因春白茶产量较低。

春白茶的采摘时间，只有一个多月，最多两个月，采摘的时间不如秋白茶长，产量自然会更低一些。

产量较低，在上市之后，被一众茶客抢购回去，供不应求，可以留下存成老白茶的数量就比较少。

但是，大家切莫因为春白茶老茶较为少见，就误以为春白茶不能存成老白茶，这样的想法可就大错特错了。

《3》

那买老白茶时，选秋白茶还是春白茶呢？

如何选择，可以根据个人的喜好来决定。

春白茶与秋白茶的风味完全不同。

接下来，以两个具体的例子，分别介绍春白茶与秋白茶存成老白茶后的风味，以供大家参考。

以2018一级春寿眉为例：

陈化了三年的春寿眉，它的干茶带着植物晒干的气息，特别清新，清丽，自然。

凑近了闻，可以从中闻到淡淡的花香以及毫香，清雅大方。

称茶5克，投入盖碗中，环壁注入沸水，合盖快速倒出茶汤。

在注水的过程中，那股浓到极致的毫香便扑鼻而来，直冲鼻腔，极好闻。

沥干盖碗中的茶汤后，拿起公道杯，便可以看到鹅黄色的茶汤中，有无数白毫在飘荡，看起来舒坦得很。

它的盖子上，主旋律是清新的草药香，紧随其后的便是花香，再之后便是毫香。

药香、花香、毫香交织在一起，娉娉婷婷，很清爽，很缱绻，很优雅。

喝上一口茶汤，被醇厚的汤水惊艳到了，太稠滑细腻丝滑了。

汤水鲜爽，茶香落水，在汤水中香气爆炸，极其悠扬，馥郁。

薄荷感强烈，回甘生津感十足，回甘中夹带着花香，既温柔又温暖。

鲜爽、清甜、草药香、花香、毫香是它的代名词。

而2018年的白露茶则更加清郁。

同样称取5克干茶，环壁注入沸水，快速合盖出汤。

它的香气更加明媚，更加张扬，更加外放。

汤水是浅米黄色，浆感十足。

盖子上草药香浓郁，其中夹带着粽叶香，在之后花香才缓慢登场。

汤水淳和，但并不软弱，而是极具力量的，特别劲道。

像一颗开在秋天野外的花朵，美却不柔弱，而是面朝阳光，自顾自地散发魅力。

喝上一口，淳和的茶汤包裹着药香，不断掠夺着味蕾。

咽下茶汤后，薄荷感强烈，生津迅速，回甘中带着甜甜的花香，那种开在秋天的野花散发出来的气息。

甜、淳，席卷了所有感官。

诸位茶友，可以根据自己口味的喜好来选择。

究竟选哪款，决定权交到茶友们的手中。

《4》

在选择老白茶时，需注意什么细节吗？

白茶素来有，一年茶，三年药，七年宝的美称。

正因老白茶名气大，并且真正的老白茶数量不多。市场大，供应少，于是有不少劣质老白茶横空出世，扰乱市场。

所以，茶友们在买茶的时候，需要注意三个细节，才不容易踩坑。

细节一：年份过高，不可轻信。

市面上，七八年陈的优质老白茶，都实属难得。

可是如今却有不少带着十五年，二十年陈标签的老白茶，行走于世，招摇撞骗。

这类年份超高的老白茶，年份多数是虚标高的。

要么是新白茶、陈白茶将年份标高，以此获得更高的利益。

要么就是做旧老白茶，它经历过不良工艺的摧残，内含物质受到了极大的损耗。

不论是哪种原因，要是花高价买年份虚标的白茶，怎么说都是吃亏的。

所以，买老白茶的时候，避开年份过高的。

细节二：价格过于低廉，不可贪便宜。

要是一款老白茶的价格十分低廉，那么可想而知它的成本有多低。

举个例子，一款10年陈的老白茶，只需要200元就可以买到一块七两饼。

200元，光是存茶所需的空调和抽湿机的电费都不够，更别提茶青成本。

可见，这样的白茶饼，所需的成本极低、品质极差，根本没有任何饮用价值、收藏价值。

所以，茶友们在买老白茶时，千万不要掉入廉价圈套，不然吃亏的还是自己。

细节三：颜色漆黑的老白茶，不可买。

经过到位的工艺，得当储存的老白茶，根本不可能出现颜色发黑的情况。

唯有经历过做旧的摧残，被渥到了，闷到了，茶青出现了重度发酵，白茶才会变成黑色，棕色。

经历过摧残的白茶，内在的营养物质受到了极大的损耗，并且在发酵的过程中，不知道是否会生出其它有害物质，会不会对身体有害。

对于这类颜色以黑灰色、深褐色、深棕色为主的白茶，不买为妙。

注意细节，才可以买到优质老白茶，茶友们要认真对待！

《5》

老白茶是人人爱之的好茶。

虽然大家常见的老白茶，为秋白茶。

但，这并不能说明，春白茶中没有老白茶。

要是拥有这样想法的话，就太断章取义了。

凡事都得实事求是。

此外，买老白茶，选春白茶还是秋白茶，大家可以根据自己的喜好来选择。

春白茶，存老了之后，依旧是以鲜爽、清丽的姿态呈现在大家面前。

秋白茶，存老了之后，淳和细腻，成熟内敛。

并且，在选购的时候，需要凭借自己的火眼金睛，识破劣质茶的圈套。

这样一来，才可以买到好茶，喝到好茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。