散文||大年三十吃“馉馇”【征文】

大年三十吃“馉馇”

馉馇（gǔ zha）是山东方言里对饺子的称呼，原来叫“馉饳gǔ duò”、“咕剁”。宋朝孟元老《东京梦华录》载有“旋切细料馉饳儿”；宋代周密《武林旧事▪市食》载有“鹌鹑馉饳儿”。传说一家小孩子见妈妈在家中的灶台的案板上用菜刀“咕剁咕剁”剁东西，就问妈妈：“你在做什么？”妈妈回答他：“做咕剁给你吃！”后来就把这种用面皮包着馅的好吃的食品叫“咕剁”、“馉饳”，后来就叫“馉馇”。胶东还有“好吃不过饺子，好玩不过嫂子”的说法，当然这是戏言。可见饺子味道鲜美，深受北方大众喜爱。每逢重大节日即有包饺子吃的习惯。尤其对大年三十这顿饺子最为重视。因为古时是交子夜吃，所以又称吃“交子”。当然我们这里习惯还是叫馉馇。

听妈妈说我一周岁多的那年除夕，那时还没有妹妹，家里也包馉馇吃庆贺新年。但那时家庭条件不济，用的面皮是一半地瓜面一半白面，包的时候粘合力差，好不容易把边都捏合好，但盛不进去多少馅，包出的馉馇都是扁平的月牙形，颜色也黑乎乎的，用的馅也是萝卜丝，里边掺的所谓的肉也是炼出来的猪脂，这里叫猪大油、脂渣。那时家里的大人都出去串门玩了，家里剩下奶奶、妈妈和我。我那时还不会说话，我在妈妈的怀里，吃了几口奶，但不充饥。看着盖垫上包好的馉馇，我不住的用手指给妈妈看，妈妈明白了我的意思，问我：“你要吃馉馇？”我不住的点头。“好，咱下馉馇吃。”妈妈刚要起身，却被奶奶拦住了，奶奶说：“大人都没有回来，不能先给小孩子吃。”原来过年这顿年夜饭是有讲究的，要先敬祖先，再就是家长吃、大人吃，最后才轮到小孩子吃。我“哇”的一声大哭起来。眼见我饿的哇哇大哭。母亲不忍，不顾奶奶反对，只管拾掇了几个馉馇下着给我吃了，妈妈也吃了两个。一边下奶奶还在一边咕囔：“不按规矩来，吃了也不舒服。”结果妈妈似乎被她“咒”着了，肚子疼了一晚上。

后来奶奶跟大伯、四叔去了关外（我们这里管东北三省叫关外）生活。家里剩下我爸、三叔。我家的家境逐渐好起来。过年吃的馉馇用的食材也得到了改善。面皮用白面粉，里边的馅是猪肉、大白菜，还加了很多油，做出来的馉馇香喷喷的，很是诱人。我一口气能吃两大碗，还错误的吃进了一个馉馇里包的大枣。撑的肚子难受，半夜起来直呕吐，第二天总算把吞进去的大枣拉了出来。父亲骂我就是个贪吃的“吃食种”。实际上是平时缺好吃的，好不容易有好吃的，当然不能错过，就猛吃一顿。那时候对过年是非常憧憬的，因为小孩子过年就可以有好吃的，还可以穿新衣，放鞭炮，与其他小伙伴一起快乐的玩耍，玩的久也不会遭到大人过于严厉的呵斥。因为是过新年有个不成文的规矩，家长是不能打骂孩子的。

随着生活条件的不断改善，吃顿馉馇已经不是什么稀罕事了。平常里只要有时间，到超市买点肉、菜和面皮，回家剁吧剁吧包起来，很快就做好了，想吃就吃。大年三十晚上，一家人围坐在暖和的炕头上，一边看着春晚，一边吹着热气哧溜哧溜的吃着香喷喷的馉馇，我感慨万千，感谢党带领我们过上了今天的幸福生活。父亲和我都是党员，我们的共同感受是生活光景一年比一年好。

“爸爸，我又吃到了一个钱！”小女儿调皮而兴奋的向大家炫耀着她的“战果”。“嗯，好孩子，今年交好运，学习成绩再拔尖”。

门外是噼里啪啦的鞭炮声，各家各户都在放鞭炮，敬天地祖先，一起吃年夜饭。整个村庄沉浸在幸福祥和的气氛中。

插图/网络

作家简介 

谭旭东，笔名雪冬。山东莱西市人。1969年10月出生。毕业于莱阳农学院（现青岛农业大学）秘书与公关专业。中共党员。因为生于农村家庭，无甚家庭背景，只好靠舞文弄墨想求得一席之地，加之对文字的爱好有加，试着在报纸、杂志等新闻媒体发稿，竟也发表了一些“豆腐块”。自1991年从事写作以来，共在中央、省、市等各级新闻单位发表新闻稿件300余篇，发表散文10余篇。其中地名故事《大印山》、《金牛泉》被收入中国社会出版社出版的《耀古烁今的那些事》一书；风物传说故事《抢家谱》被收入《莱西文化概论》一书；散文《江南游记》收入《莱西市文学作品选》一书；散文《幸福是一种感觉》获《山东青年作家》2010年新锐文学征文二等奖。2015年1月，小说《门神》获得“责任莱西”征文三等奖；2018年，小说《武林高手老邢阁》获得“莱夷传统文化”征文三等奖；2019年，诗歌《母亲，你有一个孩子叫莱西》获得“千熙之城”杯“乐在莱西”征文二等奖。2011年9月被青岛市作家协会吸纳为会员。

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