5分钟涨点葡萄酒小知识:葡萄酒酒标360度全解析 / 开普饭

面对货柜上五花八门的各类酒款，消费者总是难以选择，恰巧葡萄酒柜台不像酸奶柜台，可以让你尝过了再买，繁复的酒标制度及各类语言，更是增加了独立选择的难度。

其实葡萄酒也是商品，商品自然需要让购买者充分了解，因此酒标上的信息其实已经足够全面了，但是往往有一些“暗语”不为众人所知，今天我们就带您全面了解一下，在选购葡萄酒的时候，酒瓶及酒标能够给您哪些信息。（赶时间的同学可以直接阅读彩色标注的知识点哦）

入门级：第一印象

先看酒瓶形状

酒瓶形状可以大致地了解一些葡萄酒信息，一般来说，不同种类及产区的酒款有特定的酒瓶：

例如：

波尔多地区的葡萄酒基本都是波尔多瓶；勃艮第产区的酒多采用勃艮第瓶型；各国的冰酒喜欢用细长的375ml容量的瓶型；德国和法国阿尔萨斯产区（阿尔萨斯在德、法边境）多使用“细长的勃艮第瓶型”；最好识别的就是起泡酒酒瓶了，采用独特的香槟瓶型。因此，可以根据您喜欢的产区或种类选择。

但是酒瓶传达的信息并不完善，除了波尔多、勃艮第对葡萄酒这么严谨的地区以外，全世界大多数产区之间往往没有这么明显的瓶型区别，并且随着市场营销的不断升级，各类新奇的瓶型不计其数。好的酒的确会选择质地好的瓶子进行灌装，但是反过来，酒瓶的特征（轻重、形状、高矮、瓶底凹陷深度等）并不能代表酒一定好喝，毕竟，酿酒师并不参与酒瓶的制作。

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再看酒体颜色

大多数的酒瓶无法看到酒体颜色，因为葡萄酒酒瓶多为墨绿色，有色玻璃能有效防止阳光对酒的损坏，但是有很多酒是可以看到酒体颜色的，如：白葡萄酒、贵腐酒、冰酒、桃红酒以及部分起泡酒。

· 白葡萄酒：白葡萄酒的颜色与其葡萄品种，或是否经过陈年有关，一般越清爽酸脆的颜色偏青，略微饱满圆润的颜色偏金黄，琥珀色则是经过陈年或已经过度老化。

· 贵腐酒：金黄色代表着它拥有清新果香的蜂蜜般口感；琥珀色则意味着经过长时间陈年，拥有醇厚的三类香气。

· 冰酒：白色冰酒与贵腐酒颜色观察方式大致相同，同时市面上也存在一些红色冰酒，是采用红葡萄品种进行酿造。

· 桃红葡萄酒：桃红葡萄酒的购买者往往是被其颜色吸引，因此选择你所喜欢的颜色就好，口味差异并不大。

· 红葡萄酒：红葡萄酒考虑陈年因素，几乎很少使用透明的瓶子，但是仍有一些清新果香风格的红葡萄酒采用透明瓶，但是如果您遇到了一瓶透明瓶呈装的红茶色干性红酒，请慎重考虑，因为但凡想要陈年的红酒，都会尽可能想要避免光线折射酒体。

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深入级：背标信息

所有正规渠道的进口食品饮料必须有中文背标，这就造福了广大中国消费者，我们通过背标可以初步了解一些重要信息。

产品类型

产品类型中最重要的一点就是你可以知道这款酒的甜度：干型、半干、半甜、甜。

· 干型也不代表完全无糖，但是你感觉不到甜味，干型的含糖量在4g/L以下，想要做到完全0含糖量是一件不可能的事情。

· 半干型的含糖量4～12g/L，你可以尝到甜味但是不腻。

· 半甜型含糖量12～45g/L，甜度跟市面常见的软饮料差不多。

· 甜型是高于45g/L的含糖量，上不封顶，甚至可以达到止咳糖浆的甜度。

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原产国、产地、生产商、进口商

什么都可以不看，唯独产地不能不看，很多打着“原酒进口”、“法国葡萄酒”等等诸多字样的山寨酒，通过阅读产地就能一清二楚。

原产国是指原酒或基酒的产地，但是如果原产国在国外、产地在国内，或者是国内的生产商，那么也就意味着这款酒是在国内进行的灌装。如果在国内灌装还完全不做任何勾兑，那真的是堪比老干妈一般拥有天大良心的国内生产商了。同时，部分酒款还会在正、背标标明灌装地的地址。

进口商与生产商的概念不同，前者是运输，后者是酿造。如果你对葡萄酒行业有一定了解，或者经常饮用葡萄酒，记住几个规模化、管理严谨的进口商也是一个好方法，例如：圣加美图酒业有限公司。

因此在确定真正产地的时候，不要看到“原产地法国”等等字样就以为是百分百的法国酒，还需要更详细地阅读一下，看看是否有其他“猫腻”。

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容量、酒精度

不管你是波尔多瓶型还是圣诞树瓶型，容量基本都是750ml，偶尔也可以遇到1L装的，但是多一口少一口，不会影响陈年。一瓶3L或者更大容量的瓶型，相比750ml容量的瓶型，前者的陈年速度要缓慢一些。

酒精度在葡萄酒的正标及背标往往都有体现。酒精度可以作为选择葡萄酒的其中一个指标，但不能完全体现酒的质量：首先不同类型的酒，酒精度不一样，例如意大利Asti起泡酒往往就在9.5度左右；其次不同产区的酒，由于气候不同，甚至同产区年份不同，酒精度也不一样，例如，澳大利亚整体酒精度就是要比法国高，因为平均气温偏高，葡萄成熟度更高。因此，酒精度需要结合产地、年份去辨别，在同产区、同年份、同等级的两款酒里，您可以选择酒精度偏高的那一款，但是如果前三项指标有任何一项不一致，都不能单凭酒精度进行评判。

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条形码编码

每个国家都有不同的条形码首数字，这个规定是全世界统一的，因此进口葡萄酒往往条形码都采用原产国首数字。确实也存在，少部分进口酒采用“69”即中国条形码编码为开头，但是几乎没有哪位进口商希望看到自己的100%原瓶进口酒被打上“国产”的标签。

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保质期

葡萄酒没有保质期说法，哪怕写了保质期，也不代表在保质期内的酒酒一定没有坏、过了10年保质期的酒也有可能才成为惊世佳酿。我们以另外一个名词表达葡萄酒的年龄——“适饮期”。

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大师级：正标细读

正标由于语言限制、法规政策各异，往往是国内消费者最难以理解的，但是实际产酒国本地人只需要看正标酒足以了解他们想知道的一切。

语言

酒款辨别的首要内容就是正标上的语种，尤其是在葡萄酒旧世界（欧洲、中东等国家），这些国家对葡萄酒的酒标用语已经有了独立的规则，而且其中很多国家，例如法国，对于自己国家的母语有着不可动摇的民族自豪感（法国人之间交流甚至不说英语），你几乎看不到一款世界顶级酒庄，在自己的正牌酒上大量印有其他国家的语言。因此，如果你看到一款号称法国酒、德国酒等使用大量英语作为正标主语言，那很有可能有猫腻。尤其是一些“进口酒”满标的中文，那建议您还是快放下吧，说一个最简单的道理：出口商品也需要经过本国的商检，让老外阅读中国博大精深的方块字，可比我们查查英语词典难多了。

其次酒标单词的拼写，单词的拼写往往是最常见辨别“山寨酒”的方法，所以只需要记住一些世界名酒的单词拼写，就能有效的防止“花大钱买烂酒”。

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酒庄名字

对于一些知名酒庄，酒庄名字绝对是最好的招牌，但是仅通过酒庄名字辨别葡萄酒，可能是很多葡萄酒大师都难以做到的事情，因为仅波尔多一个葡萄酒产区，就有8000余酒庄……

但是有弊即有利，如果您选择法国酒，认准酒标上“chateau”（译：酒庄）字样，也可确保您选购到一款不差的葡萄酒，这个单词在法国的酒标法里具有法律效应：必须是酒庄亲自种植且酿造，并在酒庄内灌装，才能被打上这个单词。每个酒庄每年只能出产一款正牌酒，因此酿酒师会竭尽所能，让这款酒不至于砸了自家招牌。

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品牌名字

与旧世界国家有所不同的是，新世界葡萄酒多以大型集团化的品牌为代表，对于这些产酒国来说，建立重要的品牌印象是他们的首要任务之一，而这些集团的口碑往往源自于稳定的酒质。因此在选购新世界葡萄酒的时候，认准“大牌”也是一个不错的选择。

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产地&等级

葡萄酒的产地会赋予葡萄酒当地风土特征，而在酒标上，不同国家的酒标法则有不同。

在产区制度十分严苛的产酒国，产地与等级往往相辅相成。这些国家的产区名字不能随意地被标注在酒标之上，必须达到次产区法定管理制度的等级：例如，一款酒只符合波尔多大区级别的AOC，哪怕这个酒庄坐落在上梅多克的波亚克村里，它也只能标明“波尔多”字样。

对于一些没有严格法定产区规定的新世界国家来说，例如澳大利亚等国家，只要瓶中的酒或原材料85%以上来自于某一产地，就可以标注该产区的名字。

而判断葡萄酒的最重要指标，就当属葡萄酒的等级了。除了上文提到的有关产地的等级，还有每个产区独立的分级制度，例如波尔多梅多克分级制度、圣埃美浓分级制度、格拉芙分级制度；勃艮第地块分级体系；德国VDP分级制度……等等。确实想要通过分级制度辨别葡萄酒，有一定的难度，需要大量的时间精力去学习，然而这却是最精准、有效的方法。