美食分享:孜然蒜苔牛肉、砂锅焗排骨、开胃两面、黑纵菇烧豆腐
孜然蒜苔牛肉
材料:牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 、小米辣、鸡蛋 1只、孜然、蚝油、 植物油 、姜 、蒜 、干辣椒 、酱油 、淀粉、 陈醋 、料酒、 盐
做法:
1.牛肉切薄片,加料酒 淀粉 鸡蛋 盐 孜然 蚝油 陈醋拌匀进行腌制半小时。蒜苔切小段,所有辣椒切碎,姜和蒜切成末备用。
2.牛肉放入热锅热油里翻炒一分钟装盘。另起锅爆炒蒜苔一会儿加入辣椒和姜蒜,加盐翻炒一会儿,然后牛肉放入翻炒,再加少许料酒和孜然翻炒均匀即可装盘
砂锅焗排骨
材料:猪肋排骨1斤。配料:大蒜3瓣、生姜片3片、生抽、白酒、白糖、食用油、食用盐适量
做法
1、把买好的猪肋排改刀剁成小块,然后用清水洗净上面的骨渣血水,控干水分备用。
2、接着来给排骨调味,给排骨加入生抽1勺、盐半勺、食用油1勺、白糖半勺拌匀抓匀腌制20分钟。
3、切好大蒜和生姜片后,起砂锅开火,锅内加入少许食用油,放入姜片和蒜末爆香。
4、稍微炒几下出香味即可放入腌制好的排骨,用筷子翻煎,煎至排骨变黄以后,把排骨翻动码好码平,保证排骨均匀受热,然后沿锅边淋入少许白酒,盖上砂锅盖,小火慢焗。
5、每隔2分钟揭盖翻动一下排骨,保证受热均匀,来回翻动4次,8分钟左右的时候加入焯过水的熟豆翻炒1分钟,继续盖盖焗1分钟,总共焗10分钟左右即可出锅,一道美味可口的砂锅焗排骨就做好了!
开胃酸辣两面
做法:
1、鲜虾仁用盐腌制10分钟,黄豆芽摘除根
2、锅内烧开水将生面条煮熟
3、煮好的面条用凉水冲冷后,浸入冰开水中5分钟后沥干水份
4、将虾仁及黄豆芽氽烫至熟,同样浸入冰开水中过凉,捞起沥干水份
5、用生抽,陈醋,糖,蕃茄酱,柠檬汁,凉开水,辣椒红油,芝麻香油,生蒜蓉,红椒圈,香菜碎在 碗内调匀即成凉面料汁
6、将面条放入碗内,表面码上熟虾仁,黄瓜丝等,再淋上凉面酱汁即可食用
黑纵菇烧豆腐
材料:北豆腐2片,胡椒粉3克,鸡枞菇50克,酱油15克,老抽5克,清水适量,玉米淀粉10克,蒜末3克
做法
1,豆腐切小块,中火热锅,锅里下油,多点没关系,因为这油后面还用来炒菇,放入豆腐煎至两面金黄,捞出备用。
2,鸡枞菇破开后切薄片,热起刚刚的油锅,放入蒜末爆香,爆香蒜末就放入鸡枞菇翻炒。
3,调入酱油,老抽,胡椒粉炒匀,加入一碗清水煮沸。
4,倒入豆腐焖煮1分钟,加入盐进行调味,倒入勾芡,大火收汁即可出锅。
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