五款创新菜品，超级实用！
松茸牛小排
制作：
1、将牛里脊化冻，切成厚片（1.5CM左右）
2、冲水之后加入调料腌制6个小时可分装
3、将冰鲜松茸化冻后，切成片加入油打成的茸，拌均匀，垫底待用
4、将腌好的牛里脊入9成熟的平底锅煎制两面均熟，加入黑椒汁，黑胡椒炝锅，倒入牛肉，淋广东米酒，即可
5、放在松茸的上面点缀萝卜苗，三色堇即可。
豆皮炸真鳕鱼佐明太鱼籽
材料:真鳕鱼10克，明太鱼籽50克，豆腐皮一张，橄榄油20克，柠檬半个，盐胡椒适量
制怍步骤:
1.真鳕鱼切丁,用胡椒、盐腌制;
2.橄榄油放锅里，炒香真鳕鱼丁；
3.豆触皮把真鳕鱼丁包好;放橄榄油两面煎香，改刀，把明太鱼籽摆在切块鳕鱼上，挤柠檬，装盘。
鱼香茄饼
原料：紫皮大茄200 克、五花肉75 克、凉面50 克、泡椒末20克、泡姜米10克、蒜米10 克、红油豆瓣15 克、自制泡椒油50毫升、葱花、鸡蛋液、生粉、自制脆皮糊、盐、色拉油各适量
制作：
1.五花肉剁成泥，纳盆加入少许盐、鸡蛋液和生粉拌匀成馅，备用。
2.将茄子切成厚薄均匀的夹刀片，夹入五花肉馅，裹上脆皮糊，下入烧至六成热的油锅中，炸至色金黄后捞出沥油，摆入盘中。凉面煮熟，卷成卷摆盘中。
3.锅上火入泡椒油，下入泡椒末、泡姜米、蒜米炒香，然后下入红油豆瓣等炒成鱼香汁，起锅浇在茄饼与凉面上，撒葱花点缀即成。
制作关键：炸茄饼油温过高，会导致茄饼发黑，鱼香汁不能炒得太干。
说明：
1. 自制脆皮糊的制法是，将生粉150 克、面粉500 克、糯米粉40 克、适量泡打粉和清水调匀即可。
2. 自制泡椒油的制法是，锅入适量色拉油，待三成热后下入泡椒末，炼至水分完全干后滤渣即得，静置12 小时后使用。
步步高升
原料：虾仁300克，香菇粒20克，杏鲍菇粒20克，皮冻50克，馒头粒100克，鹅肝酱20克，鸡蛋清1个。
调料：生粉20克，蚝油20克，一品鲜酱油、色拉油各适量。
制作：
1、将虾仁治净，放入料理机打成虾胶，加生粉、蛋清拌匀待用。
2、锅入油烧热，下香菇粒、杏鲍菇粒煸炒去水分，加入皮冻、鹅肝酱、蚝油、一品鲜酱油炒匀后起锅，晾冷后放入冰箱冷冻，再取出来切成1厘米见方的鹅肝菌菇馅丁，待用。
3、把虾胶制成每个直径约4厘米的虾球坯，包入制好的鹅肝菌菇馅丁，然后在虾球表面粘上馒头粒，接着下入烧至五成热的油锅浸炸至色金黄且熟时，捞出沥油，分别装入特制盛器，稍加点缀即可上桌。
红粉菲菲佐加拿大银鳕鱼
原料：银鳕鱼200克、番茄250克、岩米100克、土豆100克、红洋葱、大蒜各20克、鱼子酱、番茄酱、迷迭香、盐、胡椒粉、白糖、浓汤、黄油各适量
菜品赏析
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