家常发面饼,不揉面不擀面,一次饧发成型,五分钟出锅,金黄暄软

发面饼,比一般的面饼更松软可口,因为是发面的,易消化,老人和孩子多吃点也没有问题。家常做发面饼最重要的是“省时省力”,所以我做发面饼的时候能不揉面就不揉面,能不整形就不整形,最好是一次发酵成型,入锅后五分钟就能出锅。当然还真有这种方便又快捷的做法。

今天要分享的就是这种做法,方便快捷,省时省力。发面饼不和面揉面那就直接将它做成面糊,面糊一定是含水量大的,所以它吃着蓬松又柔软,咬一口充满着麦香跟发酵香味。需要整形的发面饼要经过二次饧发,这样吃起来才更软,不过就需要不少的时间。今天分享的这道发面饼做法,有一个方法能省去很多时间,比如面糊我可以晚上做好,早上直接取出来使用。入锅后五分钟就能出锅,还能吃上一顿早餐。

发面饼外皮酥脆,里面暄软,而且发面的食物更容易消化吸收,不会增加肠胃负担,所以适合老人、孩子等肠胃弱的人群。我在面糊里面加入了几个鸡蛋,增加了营养,所以这也适合用来当早餐。最重要的是充分发酵好,后面的步骤就很简单明了了。对面食感兴趣的朋友可以看一下,喜欢吃面食的朋友可以收藏起来,在有空的时候做一做。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

400克面粉,4克酵母,250毫升温水,3个鸡蛋,一把葱花,适量盐。

【制作步骤】

1.400克面粉里面加入4克酵母。

2.用250毫升的温水和面,搅拌至无颗粒的面糊即可。

3.盖上盖子,让它发酵至两倍大,天气冷就放在温水中发酵,这样快一点。

4.三个鸡蛋磕入碗中,加入一把葱花,一勺盐,搅拌均匀备用。

5.发酵好的面糊,体积变大两倍,内部是丰富的拉丝蜂窝状。

6.把前面搅拌好的鸡蛋液倒进面糊里面,搅拌均匀备用。

7.起锅刷油,油热把一半的面糊倒进去,用铲子摊均匀。盖上盖子最小火慢烙。铲子摸点水这样不会粘。这个量能做两张饼,太厚的很难熟。

8.烙到底面定型之后给它翻个面。继续小火烙。

9.每次翻面都盖上盖子,这样能整体受热,熟得比较快。一直烙到两面金黄,按压饼面快速回弹即可。

小贴士:

1.如果没有时间发酵,就隔天晚上做好面糊,早上直接取出来使用。

2.想吃甜口的就把盐换成糖就可以了,不过还是咸的比较好吃,经典的味道。

3.家里火候大的一定要注意了,勤翻面,不要没熟透表面就焦了。最好使用不粘锅。

4.如果觉得没有烙熟,可以上锅蒸8分钟。

(0)

相关推荐