19款青团盲测，踩雷的、好吃的都在这里了！
老字号也在玩创新
本以为鬼畜的品种
其实别有一番风味
一年一度吃青团的时节又到了。
在这个“万物皆可青团”的时代，许多人应该已经尝鲜过一波了。
除了经典的传统豆沙口味，这几年上海老字号里纷纷推出了咸蛋黄肉松、蟹粉、荠菜鲜肉、腌笃鲜等具有时令风味的青团，引得无数人排队。
今年各大品牌还创新开发了许多新口味，佛跳墙青团登上了热搜，连螺蛳粉也挤进了青团之列。还有各种“奇葩”口味争奇斗艳，比如龙井啵啵、洛神花、银耳……
外滩君邀请办公室里将近20位的同事对19款青团进行了盲测。
通过对颜值、外皮厚薄程度、外皮清香程度、外皮松软程度、外皮咸度/甜度、馅料口感和馅料分量7项指标进行评分，满分为5分，最终得出了甜味总分前三和咸味总分前三的青团子。
我们的盲测评分表
如果你也是个对青团有讲究的吃货，就跟着外滩君来看看这份独家的青团评测指南吧。
01
避雷榜
青团的喜好因人而异，但是有几款口味在我们的榜单中拿到了超低分，在这里罗列出来，供大家参考避雷。
当然，如果你热爱猎奇的话，另当别论哦。
咸蛋黄流沙爆珠
盒马
不要被“万物皆可咸蛋黄”迷昏头脑，也不要奢望在其中吃到爆珠的Q弹质感。
掰开这只青团，就会看到一团粉紫色的物体被碾成了难看的丝缕，据说是蓝莓，但无论是视觉上还是口感上，都完全没有蓝莓的影子。
吃的时候，酸味和甜味融合在咸蛋黄的油腻感里，在口腔里可以炸飞我们对青团的全部好感。
龙井啵啵
知味观
这款青团的夹心是流心状，闻起来香精味扑鼻，和茶叶几乎没有任何联系，算是粉碎了我们对龙井茶的浪漫幻想。
如果要品龙井，直接选一个正常的青团，配一杯龙井茶不香吗？
银耳
沈大成
原以为青团也走养生风格，谁知一口咬下去，满嘴都是添加剂的甜腻感。
许多同事都问这是哪一款，无法分辨到底是什么口味。
我们围着切开的青团仔细找了半天，才在馅料深处挑起了一小颗银耳丁。其余部分被我们扔了。
02
最佳咸榜味
Top3 佛跳墙
新雅粤
佛跳墙青团不愧是今年的新晋网红，在馅料咸度和口感两项最重要的指标上拿到了满分。
第一位同事下筷后，立刻感叹起来：这是哪个口味？好好吃！
经过多人品鉴后，我们确认吃到的有：鲍鱼、海参和花菇颗粒，它们也是佛跳墙里面必有的食材。
不过因为是真空包装的青团，买回来直接吃，很难还原刚出炉的鲜美。所以我们建议在微波炉稍作加热后再食用。
Top2 蟹粉
新雅粤
于是我们把它放入了微波炉中加热了半分钟左右，掰开的时候，青团子里面会流淌出金黄色的蟹油。
但这时候，试吃团队产生了一些分歧。
有同事说，吃在嘴里明显感觉到有股蟹腥味，自己宁可吃现煮的大闸蟹，也不会选择购买蟹粉青团子。
不过从最后的评分来看，喜欢它的人占多数。想尝鲜的小伙伴不妨试试看。
Top1 咸蛋黄肉松
杏花楼与盒马工坊合作
以27.5的总分登上榜首的，是杏花楼与盒马合作的咸蛋黄肉松青团。
这个口味已经火了很多年，从我们的盲测结果看，它最大的优势在于分数平均：每个单项都在3.5分以上。
馅料分量足，口感正宗，咸度也恰到好处。一口咬下去还有些许丝缕的质感，没有出现粘牙的状况。这时候旁边配上一杯新茶，直接启动整个春天。
唯一没有达到4分的选项是“外皮是否有清香”。
从外观和手感判断，这款青团的外皮质感更像麻薯，和我们小时候常吃的手工艾草团区别较大，所以没有艾草的清香也是自然。
03
最佳甜味榜
Top3 传统豆沙
功德林
功德林的传统豆沙向来是老上海追捧的口味，它走的是实力派路线。
包装简单，卖相平凡，闻起来也几乎没有清香，但是豆沙馅料十足、甜度适中，足以俘获一大批吃货。
它的单价也是上榜8款中最便宜的，2.5元一只。
Top2 榴莲
榴芒一刻
初听见测评中有榴莲青团，大家都希望自己能完美“避雷”。
但咬下去的那一口，我们都立马路人转粉了。
用麦苗汁和糯米粉结合制成的外皮光滑Q弹，里面包裹了一层薄薄的绿豆沙。
绿豆沙裹住的是饱满的榴莲果肉泥，一口咬下去，柔软绵密，能吃到丰富的层级质感。吃起来就好像在吃一小颗完整的榴莲果肉。
Top1 抹茶牛奶
沈大成
如果你喜欢糯米粉团子，而且是抹茶味的忠实粉丝，那对于沈大成的这款青团，我只有一个建议：买它。
提前放进冰箱再冷藏半小时以上，它就是可以冲刺满分的。
打开后可以闻到表皮上散发出一股淡淡的抹茶香气，这是因为在东北糯米制成的青团皮里面，加入了用宇治抹茶研磨而成的茶粉。
一口咬下去，安佳黄油的味道香浓饱满，经过冷藏后，半固体的芝士奶酪在口腔里逐渐化开，醇香四溢。
因为搭配了外皮淡雅的茶味，吃起来丝毫没有甜腻感。
04
争议榜
螺蛳粉
盒马工坊
爱好螺蛳粉的同学可以行动起来了。
买回来后，刚打开外包装就能闻到浓郁的螺蛳粉特有的臭味（部分同事很喜欢，也有人赶紧躲开5米远）。
我尝了尝，吃到了酸笋、腐竹、米粉、木耳等螺蛳粉里最经典的食材，而且和自煮的口感类似，完全没有塑料感。
可以说，这是螺蛳粉爱好者不可错过的特别青团。
腌笃鲜
新雅粤
腌笃鲜本是江南最具时令特色的一道菜。
刚开吃的时候，有同事问这个是不是猪肉馅？表示口感很奇怪。于是大家纷纷伸过筷子来品尝，终于在吃到笋的时候，确定了它是腌笃鲜。
但是常温状态下只能吃到有嚼劲的肉质，不会有肉汤流淌出来。
对于这款青团我们建议：加热后食用。因为吸收火腿、腊肉的精髓后，汤白汁浓，会是一道值得期待的春日点心。