高血脂的元凶不是膳食胆固醇？专家：研究发现胆固醇很无辜

很多人有一个误区，就是认为血液中的胆固醇过高是由于我们从食物中摄入的胆固醇太多，其实血液中的胆固醇含量是因为所摄入的食物中脂肪与碳水的混合量导致的。

人体内的胆固醇含量的摄入是需要进行一些控制的，尤其是对于一些有慢性疾病的患者来说，因为对于普通人来说，人体是需要胆固醇去进行一些合成作用，但对于患者来说，胆固醇容易造成血脂升高，对健康十分不利。对于在我们血液里面的胆固醇，尤其是一些比较不良的低密度脂蛋白胆固醇，如果含量过高就会增加健康的风险。

如果想要知道高血脂的元凶是谁，我们先要知道脂肪是怎么进入我们的血液中的？

脂肪之所以能够进入血液，是因为脂肪与胆固醇是不可以直接溶解在水中或者说血液之中的。所以当我们的消化系统进行消化时，会把脂肪和胆固醇包装成被蛋白质覆盖的脂蛋白。这种物质非常小。

这些脂蛋白则能够担任起运输大量脂肪的任务，而且还能够与血液进行混合，从而随着血液流动。其中对健康影响最大的是甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白（LDL）、高密度脂蛋白（HDL）。

高密度脂蛋白

高密度脂蛋白是一种可以帮助到人体的脂蛋白，它能够帮助清除血液，也可以帮助清除一些血管多余的胆固醇。可以说它属于我们血液里的清道夫。所以高密度脂蛋白也是一种对身体有好处的胆固醇。

低密度脂蛋白

当我们的血液中含有过多的低密度脂蛋白胆固醇时，这些脂蛋白会在我们的血管的内壁沉积，造成血管变窄，减缓血液的流动。而当这些斑块破裂，就会导致种种疾病的突发，比如中风，甚至是心脏病。

甘油三酯

甘油三酯相信很多高血脂人群都不会陌生，它还有一个被人们熟知的身份，就是我们认为的“脂肪”，其实食物中的部分脂肪进入人体，对人本身是有好处的，但是随着现在食物的种类，油腻程度的提高，很多人体内甘油三醇的摄入往往是超标的。

食物里面的脂肪和胆固醇是怎么影响到我们血液的胆固醇水平的呢？

其实很多时候除了食物里脂肪的种类会影响到血液中胆固醇和胆固醇的含量，平时的一些碳水化合物也会对我们的血液胆固醇水平产生影响。所以食物中的胆固醇对血液胆固醇的影响也不是很大。

随着半个世纪前的一些研究，说身体内的胆固醇含量过高的话很容易增加心脏病的风险，所以导致很多人都不敢吃一些胆固醇含量高的食物，而部分“专家”则再度发言，称需要尽量避免吃鸡蛋以及肝脏类食物。

而且，现在很多的科学研究表明通过食物摄入的胆固醇与血液里的胆固醇水平基本没有什么联系。而根据哈佛大学的研究表明只有部分心脏病患者或者一些糖尿病患者需要控制鸡蛋的摄入，普通的人群根本不需要担心鸡蛋会诱发心脏病 ，这种说法纯属无稽之谈。

所以，对于我们的血管有所损害的其实并不是食物里面的胆固醇，而是血液中低密度脂蛋白所携带的胆固醇。而这类胆固醇水平如果过高很容易引起一些心血管疾病。当然，我们也不是主张完全放开胆固醇摄入，只是要更关注各种可能会引起血液中胆固醇升高的其他膳食因素，比如膳食中脂肪、碳水化合物摄入常年过高。

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