正确的“一日五餐”组合是2份水果和3份蔬菜，以延长寿命
根据美国心脏协会（American Heart Association）今天发表的最新研究，全世界约有200万成年人的研究表明，每天食用大约五份水果和蔬菜，其中2种是水果，而3种是蔬菜，可能是延长寿命的最佳选择。旗舰杂志发行。
富含水果和蔬菜的饮食有助于降低许多长期健康状况的风险，这些长期健康状况是导致死亡的主要原因，包括心血管疾病和癌症。然而，根据美国疾病控制与预防中心的数据，只有十分之一的成年人食用足够的水果或蔬菜。
“虽然像美国心脏协会这样的团体建议每天每份水果和蔬菜食用四至五份，但消费者可能会在不一致的信息中了解到什么定义了最佳的水果和蔬菜每日摄入量，例如建议的摄入量，以及应包括和避免的食物，”这项研究的主要作者，医学博士，流行病学家，营养学家，哈佛医学院和波士顿布里格姆妇女医院的医学系成员说。
Wang和同事分析了护士健康研究和健康专业人员随访研究中的数据，这两项研究包括超过100,000名成年人，随访时间长达30年。这两个数据集均包含每两到四年重复收集的详细饮食信息。对于此分析，研究人员还汇总了26项研究中有关水果和蔬菜摄入和死亡的数据，其中包括来自北美和南美，欧洲，亚洲，非洲和澳大利亚的29个国家和地区的190万名参与者。
对所有研究的分析表明，这些研究包括200万以上的参与者：
每天摄入约五份水果和蔬菜与死亡风险最低相关。吃多于五份与额外的好处无关。
每天吃大约两份水果和每天吃三份蔬菜与最大的寿命有关。
与每天食用两份水果和蔬菜的人相比，每天食用五份水果和蔬菜的参与者因各种原因死亡的风险降低了13％。由心血管疾病（包括心脏病和中风）导致的死亡风险降低12％；癌症死亡风险降低10％；以及因呼吸道疾病（例如慢性阻塞性肺病（COPD））死亡的风险降低了35％。
并非所有可能被视为水果和蔬菜的食物都能提供相同的好处。例如：淀粉类蔬菜，例如豌豆和玉米，果汁和土豆，与降低所有原因或特定慢性疾病导致的死亡风险没有关系。
另一方面，绿叶蔬菜，包括菠菜，生菜和羽衣甘蓝，以及富含β-胡萝卜素和维生素C的水果和蔬菜，例如柑橘类水果，浆果和胡萝卜，都显示出了好处。
Wang说：“我们在美国两个队列中的分析得出的结果与世界上26个队列中的结果相似，这支持了我们的发现在生物学上的合理性，并表明这些发现可以应用于更广泛的人群。”
王说，这项研究确定了最佳的水果和蔬菜摄入量，并支持基于证据的，简洁的“每天五天”的公共卫生信息，这意味着人们最好每天食用五份水果和蔬菜。他说：“在预防重大慢性疾病方面，这一数额可能是最有益的，对于一般公众而言，这是一个相对可实现的摄入量。” “我们还发现，即使当前的饮食建议通常将所有类型的水果和蔬菜，包括淀粉类蔬菜，果汁和土豆都相同，但并不是所有的水果和蔬菜都能提供相同程度的益处。”
该研究的局限性在于它是观察性的，表明水果和蔬菜的消费与死亡风险之间存在关联。它没有赋予直接的因果关系。
美国心脏协会营养委员会主席，波士顿哈佛医学院医学副教授安妮·索恩迪克（Anne Thorndike）医师说：“美国心脏协会建议每顿饭至少将一半的盘子装满水果和蔬菜。” “这项研究为食用水果和蔬菜的终生益处提供了有力证据，并建议每天摄入一定量的目标食品以达到理想的健康。水果和蔬菜是自然包装的营养素来源，可以在大多数餐食和点心中使用，它们是必不可少的。保持我们的身心健康。”
合著者是李彦平博士。Shilpa N.Bhupathiraju博士；Bernard A. Rosner博士；孙琦，医学博士，法学博士; 爱德华·吉万努奇（Edward L. 埃里克·里姆（Eric B. JoAnn E.Manson，医学博士，MPH，PH博士，FAHA；沃尔特·C·威利特（Walter C. 医学博士Meir J.Stampfer博士；和医学博士胡克（Frank B. Hu）
这项研究是由美国国立卫生研究院，美国心脏协会以及美国国立卫生研究院糖尿病与消化及肾脏疾病研究所共同资助的。
Story Source:
Materials provided by American Heart Association. Note: Content may be edited for style and length.
Journal Reference:
Dong D. Wang, Yanping Li, Shilpa N. Bhupathiraju, Bernard A. Rosner, Qi Sun, Edward L. Giovannucci, Eric B. Rimm, JoAnn E. Manson, Walter C. Willett, Meir J. Stampfer, Frank B. Hu. Fruit and Vegetable Intake and Mortality: Results From 2 Prospective Cohort Studies of US Men and Women and a Meta-Analysis of 26 Cohort Studies. Circulation, 2021; DOI: 10.1161/CIRCULATIONAHA.120.048996